TIC Cuisine [PDF]

Zitiervorschau

TIC EN CUISINE Définition de T.I.C  L'acronyme TIC (ou « TIC » équivalent de l'anglais ICT : « information and communication technologies ») désigne l'ensemble des technologies permettant de traiter des informations numériques et de les transmettre.  L'expression « nouvelles technologies de l'information et de la communication » désigne donc une combinaison d'informatique et de télécommunications. Rôle de TIC : Les TIC jouent un rôle majeur dans la compétitivité des entreprises et dans l'efficacité des administrations et des services publics (santé, éducation, sécurité). Les TIC sont devenus également un enjeu crucial pour la production et la diffusion des biens culturels. Les types des T.I.C : Il subdivise les TIC en trois catégories :  1éme catégorie : L'audiovisuel (son et image).  2éme catégorie l'informatique (codage et traitement de l'information).  3éme catégorie les télécommunications (Internet et réseaux). Les avantages des T.I.C : Les TIC peuvent permettre de raccourcir le temps de réponse, de réduire les coûts de déplacement, d'entretien et de maintenance, d'optimiser les opérations (coûts de production, efficacité énergétique, etc.) et d'améliorer la qualité du service.

Acronymes URL DOS www MHG MS PC SE MS Outlook MS Teams Gmail

Uniform Resource Locator Disk Operating System Word Wide Web Masse Horaire Globale Microsoft Personal Computer Système d'Exploitation Microsoft Outlook Microsoft Teams Google Mail

Définition d’un ordinateur 

C’est une machine automatique de traitement de l'information, obéissant à des programmes formés par des suites d'opérations arithmétiques et logiques.

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Un ordinateur est un système de traitement de l'information programmable.

Un ordinateur est une machine capable d'exécuter un programme, littéralement « écrit à l'avance », c'est-à-dire une série d'opérations. Ce programme est enregistré dans une mémoire et les opérations sont réalisées par un processeur. Ces opérations agissent sur des données, elles aussi enregistrées dans la mémoire.

Rôle de l’ordinateur L'ordinateur est sûrement d'une énorme importance dans la vie moderne. Un travail assisté par ordinateur est fort appréciable, car ce dernier offre beaucoup d'avantages : grande capacité de mémorisation, fidélité, rapidité, précision, traitement automatique de l'information,... Les composants d'un ordinateur  Le processeur est la tête pensante de votre ordinateur

C'est dans cette partie que l'information est traitée, c'est le "cerveau" de l'ordinateur. Il est caractérisé par sa marque « Intel 486, Intel Pentium, Intel Pentium II »  La mémoire vive (RAM) Il s'agit d'un espace de stockage réservé à votre ordinateur.

Elle permet de stocker provisoirement les informations, ces derniers disparaissent après une coupure de courant.  La carte graphique est indissociable de l'affichage d'un écran. Ce dernier y est directement connecté.

Elle veille également à alléger la charge.

La fonction première de la carte graphique reste simple. Elle permet l'affichage de graphismes 2D ou 3D sur l'écran d'un PC. La production et la qualité de l'image dépendent de sa mémoire, de sa fréquence, de la connectique et des caractéristiques de l'écran.  Le disque dur est un support magnétique de stockage d'information. Les différents types de disques durs  Le disque dur mécanique, HDD.  Le disque dur à mémoire flash, SSD.  Le disque dur hybride, SSHD (fusion drive)

 La carte mère est considérée comme la pièce principale d'un PC. Elle permet de connecter d'autres

composants pour assurer le bon fonctionnement. La carte mère fournit le réseau électrique aux autres composants, ainsi que les ports pour connecter les accessoires. Il est aussi important de noter que la carte mère est étroitement liée au processeur de l'ordinateur de bureau.  Le lecteur/graveur c’est un appareil qui sert à lire et à graver des disques comme les CD, CD-ROM, DVD. Un graveur de cédérom (CD) ou de DVD-Rom (DVD) est un périphérique permettant de lire ou d'écrire sur un cédérom ou un DVD-Rom. Un graveur peut être ou non réinscriptible (CD-RW ou DVD-RW).  L'alimentation c’est une alimentation électrique interne est un composant interne, inclus dans le

boîtier de l'ordinateur, conçu pour alimenter les composants de l'ordinateur en assurant la conversion du courant alternatif d'entrée provenant du secteur en courant continu de tension(s) moins élevée(s)

Types et composants d’un ordinateur 1. Les différentes catégories des ordinateurs : Il existe de nombreux modèles d'ordinateur qui différent par leurs formes, leurs tailles, leurs capacités, leurs vitesses, le nombre de périphériques, la complexité des calculs à effectuer ainsi que les moyens financiers disponibles…etc. Il existe trois types des ordinateurs : • Les ordinateurs universels ou les gros systèmes (main frames) en anglais. • Les mini-ordinateurs. • Les micro-ordinateurs (les PC). 2. Les périphériques : Sont les parties de l'ordinateur qui permettent à l'utilisateur decommuniquer avec l'unité Centrale, ils comprennent.

Périphériques d'entrée -

Clavier. Souris o Souris mécanique o Souris à molette o Souris optique. - Scanner - Microphone - Caméra web

Périphériques de sortie

-

Moniteur

-

Modem

Imprimante Hautes parleurs Projecteur électronique

Périphériques d'entrée

Périphériques de stockage -

Disquette souple Disque dur CD rom Texteur optique

Clavier

Souris

Scanner

Microphone

Caméra web

Périphériques de sortie

Moniteur

Imprimante

Hautes parleurs

Projecteur électronique

Modem

Périphériques de stockage

Clé USB

Disquette

Disque dur

CD

DVD

Notion d’un réseau informatique I – Définition d’un réseau informatique En informatique le terme réseau désigne un ensemble d’ordinateurs reliés entre eux (deux ordinateurs et plus), et qui vont pouvoir échanger des informationset partager des ressources (imprimantes, fichiers …).

Exemples des réseaux :

Les avantages des réseaux Les réseaux informatiques offrent à leurs utilisateurs plusieurs avantages surtout dans le cas du travail en groupe parmi ces avantages on trouve : 1- Le partage : Les utilisateurs d’un réseau informatique peuvent partager des fichiers, des applications ou des ressources (imprimantes, disque dur, scanner..). Ce qui rend le travail en groupe plus facile et moins coûteux. 2La communication : Un réseau permet la communication de plusieurs ordinateurs entre eux (ou de plusieurs personnes entre elles). Cette communication permet de synchroniser le travail en groupe et le rendre plus interactive.

Internet Internet est le réseau informatique mondial qui rend accessibles au public des services variés comme le courrier électronique, la messagerie instantanée. Quel est le rôle de l'Internet ? L'internet nous permet de transmettre et de recevoir des informations partout dans le monde. Grâce à elle, nous pouvons rencontrer de nouvelles personnes, créer de nouvelles amitiés, de communiquer avec des milliers de personnes qui sont très loin de chez nous. Les avantages de l'utilisation d'Internet L’Internet propose différents services en ligne, en offrant une capacité puissante de stockage et traitement des informations, parmi ces services on trouve : LE WEB Une collection de pages web qui s’affichent via un navigateur web sur différents supports, permettant aux internautes d’exposer et de chercher des informations, actualités, réponses, photos, vidéos et autres contenus interactifs. LA MESSAGERIE Les services de messagerie instantanée, électronique ou de visioconférence sont désormais possibles sous plusieurs formats : sons, texte, image vidéo ou message vocal. Ces services permettent de rapprocher les distances, révolutionner la communication et de faciliter les échanges n’importe où et à tout moment. LES AVANTAGES DE L’INTERNET POUR LES STAGIAIRES RECHERCHE DE L’INFORMATION ET DU SAVOIR Il était une fois, les étudiants utilisaient des catalogues de cartes de bibliothèque, des encyclopédies et des magazines pour trouver des informations pour leurs recherches et projets. Aujourd’hui, Internet rationalise la recherche grâce à des bases de données et des moteurs de recherche en ligne, permettant aux étudiants de consulter le texte intégral des publications savantes, des études de recherche et même des livres directement depuis leur ordinateur. Faire cette recherche en ligne leur permet également d’aiguiser leurs capacités de réflexion critique en évaluant les sources Internet pour la crédibilité, les préjugés et l’utilité. Savoir comment déterminer la fiabilité d’une source peut aider les élèves à évaluer les sources en ligne qu’ils rencontrent à la fois dans et hors de la classe, ce qui en fait des consommateurs d’informations plus intelligents.

Les TIC en cuisine Parmi les innovations évidentes dans le secteur de la restauration ; on a vu émerger des solutions digitales. Un moyen simple d’augmenter le niveau de service client dans son hôtel, café ou restaurant et, en même temps, se connecter à sa clientèle. A. La vente et la communication en ligne : Pour vendre les plats de votre restaurant, vous n’attendez pas seulement des clients qui vont se déplacer pour occuper une table, vous pouvez compter sur ceux qui commandent depuis chez eux. Les réseaux sociaux et les applications de vente en ligne rendent la chose très facile à développer. Les chefs rivalisent sur les réseaux sociaux en communiquant directement avec les clients. Ils proposent des démonstrations, ils transmettent en direct les cooking Show ce qui éveille l’envie de déguster et poussent les gens à commander les plats à domicile. Instagram, Facebook, snapshat, Youtube…

B. Achat et stockage de la matière d’œuvre : Matières premières, boissons, épicerie fine, produits frais, vaisselles, restaurant peut avoir plusieurs fournisseurs.

équipements…Un

Parmi les éléments importants pour le bon fonctionnement d’un restaurant : La gestion des achats et des stocks. C.

Le digital pour faire des recherches et apprendre en ligne.

En tant qu’apprenant dans la filière Agent de Restauration, l’essentiel de vos apprentissages s’articulera autour de thématiques et de compétences liées au travail en cuisine et dans la sallede restaurant. En tant que future commis de cuisine vous serez amené à vous améliorer pour évoluer sur le plan professionnel. Le digital vous offre cette possibilité en complétant votre formation : S’ouvrir sur les expériences culinaires d’autres pays, apprendre à élaborer de nouveaux plats... La recherche d’une recette se fait souvent soit directement via une barre de recherche, soit via les différents types de catégorie : Par ingrédient, par type de plat (entrée, plat, dessert,…), par type de cuisine (traditionnelle, asiatique, africaine…), par occasion…Par la même occasion certaines chaînes      

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