Aide-memoire du froid industriel - 2eme edition 2100538152, 9782100538157 [DJVU]

Table of contents :
Préface......Page p0003.djvu
Table des matières......Page p0005.djvu
Avant-propos......Page p0015.djvu
Avertissement......Page p0017.djvu
Quelques symboles graphiques utilisés dans l’ouvrage......Page p0018.djvu
Généralités sur le froid industriel......Page p0019.djvu
1 . Spécificités du froid industriel......Page p0021.djvu
2.1 Remarques préliminaires......Page p0023.djvu
2.2.1 Fluides purs......Page p0024.djvu
2.2.3 Mélanges zéotropiques......Page p0025.djvu
2.3 Étude comparative entre le R 22, le R 404A, le R 507 et le R 717......Page p0026.djvu
2.3.1 Étude d’une machine fonctionnant au R 22......Page p0027.djvu
2.3.2 Étude d’une machine fonctionnant au R 404A ou FX 70......Page p0030.djvu
2.3.3 Étude d’une machine fonctionnant au R 507......Page p0032.djvu
2.3.4 Étude d’une machine fonctionnant au R 717......Page p0033.djvu
2.3.5 Tableau récapitulatif des principales valeurs des quatre fluides étudiés......Page p0034.djvu
2.3.6 Conclusion et commentaires......Page p0035.djvu
3 . Spécificités de la compression monoétagée......Page p0037.djvu
4.1 Étude comparative entre la compression monoétagée et la compression biétagée......Page p0041.djvu
4.2 Description succincte d’une machine à compression biétagée......Page p0042.djvu
4.3 Détermination de la pression intermédiaire......Page p0043.djvu
4.4 Exemple de machines biétagées disponibles......Page p0044.djvu
5.1 Principales caractéristiques des compresseurs à pistons monoétagés......Page p0047.djvu
5.2 Réduction de puissance......Page p0049.djvu
5.3.1 Généralités......Page p0053.djvu
5.3.2 Système de contrôle d’huile......Page p0055.djvu
5.3.3 Pompes à huile......Page p0056.djvu
5.3.4 Pressostats différentiels d’huile......Page p0057.djvu
6 . Compresseurs à vis......Page p0059.djvu
6.1 Comportement des compresseurs à vis comparativement aux compresseurs à pistons......Page p0060.djvu
6.2 Principe de fonctionnement des compresseurs à vis......Page p0061.djvu
6.3 Rendement volumétrique des compresseurs à vis......Page p0062.djvu
6.4 Compresseurs monovis......Page p0063.djvu
6.5 Compresseurs bivis......Page p0065.djvu
6.6 Réduction de puissance des compresseurs à vis......Page p0066.djvu
6.7 Suralimentation des compresseurs à vis......Page p0071.djvu
6.8 Fonctionnement d’un compresseur à vis en dehors des conditions normales de marche......Page p0076.djvu
6.9 Volume index (Vi) des compresseurs à vis......Page p0077.djvu
6.10.1 Séparateur d’huile......Page p0079.djvu
6.10.2 Refroidissement de l’huile......Page p0082.djvu
6.11 Exemples de centrales frigorifiques équipées de compresseurs à vis......Page p0083.djvu
6.12 Exemple d’un compresseur à vis « compact » avec suralimentation, séparateur d’huile et économiseur intérieurs au compresseur......Page p0085.djvu
7 . Pompes à fluide frigorigène......Page p0087.djvu
8.1 Installation à compression biétagée sans sous-refroidissement intermédiaire......Page p0091.djvu
8.1.1 Calcul des cylindrées......Page p0092.djvu
8.1.3 Avantages de cette technologie « biétagée élaguée »......Page p0093.djvu
8.2 Installation à compression biétagée avec contrôle de la température de fin de compression du compresseur haute pression par injection de fluide frigorigène à la pression intermédiaire......Page p0094.djvu
8.2.2 Inconvénients......Page p0095.djvu
8.3 Installation à compression biétagée avec bouteille intermédiaire à injection partielle sans sous-refroidissement......Page p0096.djvu
8.4.1 Avantages......Page p0097.djvu
8.5.1 Avantages......Page p0098.djvu
8.6 Installation à compression biétagée avec refroidisseur intermédiaire à injection totale et bouteille séparatrice basse pression......Page p0100.djvu
8.6.2 Inconvénients......Page p0101.djvu
8.7 Installation à compression biétagée avec production du froid à l’étage intermédiaire......Page p0102.djvu
8.8 Installation comportant plusieurs fluides frigorigènes, appelée « machine en cascade »......Page p0103.djvu
9.1 Alimentation en fluide frigorigène liquide à partir d’un régleur manuel et d’un régulateur de niveau à élément thermostatique et pressostatique......Page p0109.djvu
9.2 Contrôle de niveau par contrôleur électromagnétique......Page p0112.djvu
9.3 Contrôleur de niveau électronique......Page p0113.djvu
9.4 Contrôleur de niveau optoélectronique......Page p0114.djvu
9.5 Contrôle de niveau à partir d’un régulateur modulant à servocommande et flotteur basse pression......Page p0115.djvu
9.6 Contrôle de niveau à partir d’un régulateur modulant à servocommande et flotteur haute pression......Page p0118.djvu
10.1.2 Inconvénients......Page p0123.djvu
10.2.2 Inconvénients......Page p0125.djvu
10.2.3 Principe du rectifieur......Page p0127.djvu
11.1 Cas où l’huile est moins dense et miscible avec le fluide frigorigène......Page p0129.djvu
11.2 Cas où l’huile est plus dense et non miscible avec le fluide frigorigène......Page p0133.djvu
12 . Dégivrages......Page p0135.djvu
12.1 Dégivrage par les gaz chauds avec différentiel de pression entre les gaz chauds et la ligne liquide......Page p0136.djvu
12.2 Dégivrage par les gaz chauds sans différentiel de pression......Page p0140.djvu
12.3 Évaporateur en froid industriel......Page p0143.djvu
13.1.2 Fonctionnement lors du dégivrage des postes négatifs......Page p0145.djvu
13.1.3 Remise en marche en réfrigération des postes négatifs......Page p0146.djvu
13.2 Circuit d’huile d’une centrale frigorifique équipée de compresseurs à pistons......Page p0147.djvu
13.3.3 Refroidissement d’huile......Page p0149.djvu
13.4 Centrales positives et négatives avec séparateur d’huile commun......Page p0151.djvu
14.1 Vannes amont et aval......Page p0153.djvu
14.3 Régulateurs frigorifiques à servocommande......Page p0155.djvu
14.4 Différents pilotages des vannes principales......Page p0158.djvu
15.1 Refroidissement direct et refroidissement indirect......Page p0163.djvu
15.2 Avantages des installations à frigoporteur......Page p0164.djvu
15.3 Inconvénients des frigoporteurs......Page p0165.djvu
15.4.1 Frigoporteur monophasique......Page p0166.djvu
15.4.2 Frigoporteur diphasique (liquide + solide)......Page p0167.djvu
15.4.3 Frigoporteur diphasique (liquide + vapeur)......Page p0168.djvu
15.5 Circuits frigoporteurs......Page p0172.djvu
15.5.1 Circuit frigoporteur monophasique monotube......Page p0173.djvu
15.5.2 Circuit frigoporteur monophasique bitube......Page p0174.djvu
15.5.4 Fluide frigoporteur diphasique (liquide + vapeur)......Page p0177.djvu
16.1 Généralités......Page p0181.djvu
16.3 Inconvénients du CO2......Page p0189.djvu
16.4 Le CO2 vis-à-vis de l’eau......Page p0190.djvu
16.5 Le CO2 et l’ammoniac......Page p0192.djvu
16.6 Dégivrage des installations au CO2......Page p0195.djvu
17.2 Sécurités et contrôles concernant le domaine aéraulique......Page p0197.djvu
17.4.1 Sécurités du circuit frigorifique......Page p0198.djvu
17.4.2 Huile......Page p0205.djvu
17.4.3 Pompes à fluide frigorigène......Page p0210.djvu
17.5 Sécurité incendie......Page p0211.djvu
18 . Problèmes des sols en température négative......Page p0213.djvu
18.3 Remarques de responsables d’entrepôts frigorifiques confrontés à des problèmes de chauffage des sols......Page p0214.djvu
19.1 Calcul des pressions s’exerçant sur les parois d’une chambre froide......Page p0217.djvu
19.2 Soupape d’équilibrage hydraulique......Page p0218.djvu
19.3 Soupape d’équilibrage à clapet......Page p0219.djvu
20.1.1 Calcul de l’épaisseur des panneaux à utiliser......Page p0223.djvu
20.1.2 Évolution des températures au sein de cette paroi......Page p0224.djvu
20.1.3 Principaux apports thermiques......Page p0226.djvu
20.2 Étude des températures d’une tuyauterie isolée......Page p0227.djvu
Cas concrets d’installations......Page p0231.djvu
21.2 Spécificités de l’installation étudiée......Page p0233.djvu
21.3 Cycle de fonctionnement......Page p0235.djvu
21.4 Rôle des échangeurs de chaleur......Page p0236.djvu
21.5 Rôle de la vanne de démarrage......Page p0237.djvu
21.6 Contrôle de la haute pression minimale......Page p0238.djvu
22.1.2 Centrale permettant la réfrigération des quais......Page p0241.djvu
22.2 Schéma de principe......Page p0242.djvu
22.3.3 Condenseurs évaporatifs......Page p0243.djvu
22.3.7 Pompes à fluide frigorigène......Page p0244.djvu
22.3.8 Évaporateurs......Page p0245.djvu
22.3.9 Chauffage des dalles......Page p0246.djvu
22.4 Cycle frigorifique de principe......Page p0247.djvu
22.5 Réfrigération des quais......Page p0249.djvu
23.1 Schéma de principe......Page p0251.djvu
23.2 Régulation des compresseurs haute pression......Page p0253.djvu
23.3 Huile des compresseurs haute pression......Page p0257.djvu
23.4 Étude des condenseurs et des spécificités de la condensation......Page p0259.djvu
23.5 Bouteille intermédiaire......Page p0262.djvu
23.6 Bouteille de réserve liquide......Page p0266.djvu
23.7 Séparateur basse pression......Page p0269.djvu
23.8 Évaporateurs basse température......Page p0272.djvu
23.10 Fabrique de glace écaille......Page p0275.djvu
23.11 Principaux éléments de sécurité......Page p0278.djvu
24.2 Condensation......Page p0283.djvu
24.4 Évaporateur à plaques......Page p0284.djvu
24.7 Schéma de principe......Page p0285.djvu
24.8 Cycle de fonctionnement sur diagramme enthalpique......Page p0287.djvu
24.9 Neige produite par la piste de patinage......Page p0289.djvu
24.11 Patinoire à ciel ouvert......Page p0291.djvu
24.12.3 Technologie retenue (figure 24.8)......Page p0292.djvu
24.13 Remarques sur les condenseurs évaporatifs......Page p0294.djvu
25.2 Compresseurs......Page p0299.djvu
25.3 Cycle de fonctionnement et description succincte......Page p0301.djvu
25.4 Dégivrage......Page p0304.djvu
25.5 Huile......Page p0306.djvu
25.6 Refroidissement des halls d’accès......Page p0307.djvu
26.2 Conséquences de la rupture de la chaîne du froid......Page p0309.djvu
26.5 Contrôles de la chaîne du froid......Page p0310.djvu
26.6.1 Généralités......Page p0311.djvu
26.6.2 Description succincte d’une chaîne du froid......Page p0313.djvu
27.2.1 Description des tanks à lait......Page p0317.djvu
27.2.2 Pré-refroidissement du lait......Page p0319.djvu
27.4.3 Réfrigération après pasteurisation......Page p0320.djvu
27.5 Beurrerie......Page p0321.djvu
27.5.1 Équipement frigorifique du bac à eau glacée......Page p0322.djvu
27.5.2 Locaux permettant le conditionnement......Page p0326.djvu
27.5.3 Locaux de stockage......Page p0327.djvu
28.1 Généralités......Page p0329.djvu
28.2.1 Étuve......Page p0330.djvu
28.3.1 Étuvage......Page p0331.djvu
28.3.2 Séchage......Page p0332.djvu
28.4 Évolutions psychrométriques......Page p0333.djvu
28.5 Séchage thermodynamique......Page p0335.djvu
28.6 Ventilation......Page p0336.djvu
28.7 Régulation......Page p0338.djvu
29.2.1 Processus simplifié de fabrication de la bière......Page p0339.djvu
29.2.2 Empâtage du malt......Page p0340.djvu
29.2.6 Filtration......Page p0341.djvu
29.3 Conclusions et remarques......Page p0342.djvu
Cas concrets de pannes et dépannages......Page p0345.djvu
30.3 Intervention......Page p0347.djvu
30.4 Constatations et conclusion......Page p0349.djvu
31.2 Casse mécanique......Page p0351.djvu
31.3 Dépannage......Page p0352.djvu
31.5 Solutions envisagées et remèdes......Page p0353.djvu
32.2 Grippage des pompes......Page p0355.djvu
32.3 Intervention......Page p0356.djvu
32.4 Constatations et conclusion......Page p0358.djvu
33.2 Coupures......Page p0359.djvu
33.3 Intervention......Page p0360.djvu
33.4 Remèdes......Page p0362.djvu
34 . Évolution des produits......Page p0363.djvu
35.1.1 Moteur détérioré à la suite d’une erreur de couplage......Page p0367.djvu
35.1.2 Compresseur à vis détérioré à la suite d’une inversion du sens de rotation......Page p0369.djvu
35.1.3 Coupure générale d’un grand magasin à la suite d’un problème sur une vitrine réfrigérée......Page p0372.djvu
35.1.4 Détérioration d’un moteur asynchrone triphasé à enroulements séparés......Page p0373.djvu
35.1.5 Problème de déclenchement aléatoire de thermique......Page p0374.djvu
35.1.6 Détérioration de contacteurs......Page p0375.djvu
35.2.1 Recherche de panne......Page p0376.djvu
35.2.2 Méthodologie de dépannage d’un circuit de commande complet......Page p0377.djvu
Annexe . Réglementations et normes......Page p0379.djvu
L......Page p0385.djvu
V......Page p0386.djvu