Vanilla Custard [PDF]

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Zitiervorschau

VANILLA CUSTARD

Copyright©2022 International Culinary Academy KICA, All rights reserved. Photo credit: Nataliya Khoroshaeva

VANILLA CUSTARD VANILLA CUSTARD Ingredients

Total weight: ~ 1593 g

100%

1000 g

63%

Egg yolks

180 g

11%

Sugar

140 g

9%

Milk

Corn starch

70 g

4%

Butter 82%

200 g

13%

Vanilla

1 pod