Trasabilitatea Oualor [PDF]

Zitiervorschau

Trasabilitatea ouălor

Oul reprezintă o sursă perfect echilibrată de proteină şi grăsimi uşor digestibile, fiind o sursă importantă de energie şi nutrienţi. Un ou cu masa de 50 g are o valoare energetică de 90-100 calorii, echivalentă, ca valoare nutritivă, cu aproximativ 150 g lapte, 40 g carne sau 20 g branză uscată.

Producerea şi comercializarea ouălor pentru consum în România se realizează cu respectarea prevederilor Regulamentului C.E nr. 852/2004 privind regulile generale de igienă a alimentelor, cu modificările şi completările ulterioare, Ordinului A.N.S.V.S.A. nr. 73/2005, care reprezintă transpunerea în legislaţia naţională a Directivei C.E. nr.4/2004, Reg. C.E nr. 589/2008 de stabilire a normelor de aplicare a Reg. C.E. nr. 1234/2007 ce stabileşte standardele de comercializare aplicabile ouălor şi ale Directivei 2000/13/C.E. cu privire la etichetarea şi modul de marcare a ouălor şi a ambalajelor.

Conform actelor normative, ouăle se clasifică după caracteristicile de calitate astfel :  Ouă de categoria A: forma normală, intacte şi cu coaja curată, la examenul ovoscopic prezintă camera de aer cu înălţimea până la 6 milimetri, imobilă, gălbenuşul vizibil în poziţia centrală, albuşul limpede, transparent, fără impurităţi şi mirosuri străine.  Ouă de categoria B: sunt ouăle care nu respectă toate caracteristicile de calitate prevăzute pentru ouăle de categoria A.

Ouăle din categoria A, după greutate, se clasifică în: categoria XL (foarte mare): greutate ≥ 73 g; categoria L (mare): greutate ≥ 63 g si (6)

"Începând cu data de 1 ianuarie 2012, ouăle provenite de la găinile crescute în cuşti neîmbunătăţite nu se mai dau spre consum public, ci se dirijează direct spre industrializare sau distrugere, urmărindu-se cu stricteţe trasabilitatea acestora, pentru a nu putea fi comercializate pentru consumul public şi se vor putea comercializa ouăle marcate cu codul «3» provenite numai de la găini crescute în cuşti îmbunătăţite, conform standardelor comunitare", precizează ANSVSA.

Ouăle trebuie să fie marcate cu un cod identic cu cel al exploataţiei iar marcajul trebuie să fie lizibil şi să aibă o înălţime de cel puţin doi milimetri. De asemenea, pe ouă mai trebuie trecute codul de ţară (RO), judeţul şi alte trei cifre, care corespund codului exploataţiei.

http://www.mediafax.ro/social/comercializarea-oualor-de-la-gaini-stresateinterzisa-de-anul-viitor-9064243

COMERCIALIZAREA OUĂLOR SI PRODUSELOR DIN OUĂ DESTINATE CONSUMULUI UMAN

• Identificarea şi monitorizarea tuturor producătorilor şi comercianţilor care valorifică ouă pentru consum uman şi a tuturor fermelor producătoare şi a centrelor de ambalare ouă; • verificarea condiţiilor privind transportul ouălor care trebuie efectuate numai în mijloace auto autorizate sanitar veterinar şi suspendarea autorizării sanitare veterinare pentru mijloacele de transport care nu mai îndeplinesc condiţiile sanitare veterinare; • verificarea depozitării şi comercializării ouălor şi interzicerea desfăşurării activităţii în spaţii improvizate în care nu este asigurată temperatura şi starea de igiena corespunzătoare; • interzicerea comercializării ouălor care nu provin din centre de ambalare ouă autorizate în conformitate cu Regulamentul nr. 589/2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului nr. 1234/2007 cu privire la • standardele de comercializare aplicabile ouălor.

• efectuarea examenului ovoscopic de către personalul veterinar din cadrul circumscripţiilor sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor pentru ouăle valorificate de către producătorii particulari precum verificarea modului în care sunt îndeplinite condiţiile de desfacere a acestora în pieţele agroalimentare; • interzicerea comercializării ouălor cu coaja crapată sau lovită, retragerea de la vânzare a acestora şi dirijarea pentru valorificare în scopuri tehnice, confiscarea sau distrugerea acestora; • data valabilitatii minime (ddm) trebuie stabilita la maxim 28 de zile de la ouat; ddm trebuie marcata pe ambalaje in momentul ambalarii, in conformitate cu art. 9 alineatul 2 al Directivei 2000/13/CE. • verificarea concordantei intre codul producatorului marcat pe ou si cel de pe ambalaj; • marcarea oualor.

• codul producatorului este format din codurile si literele prevazute la pct. 2 din Anexa la Directiva 2002/4/CE, acesta trebuie sa fie vizibil cu usurinta si perfect lizibil si sa aiba o inaltime de cel putin 2 mm. • ouale din categoria A trebuie marcate cu codul producatorului ; • marcarea oualor cu codul producatorului sa va face la locul de productie sau la primul centru de ambalare la care sunt livrate ouale;