Projet de Creation D'une Unite de Producton de Vin-1 [PDF]

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PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

PROJET

DE

CREATION

D’UNE

UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRECAMEROUN

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PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

SOMMAIRE

SOMMAIRE..............................................................................................................................1 CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET..................................................................1 1.

Définition........................................................................................................................1

2.

La genèse de la fabrication du vin................................................................................1

3.

Historique de la production du vin au Cameroun......................................................2

4.

Situation socio-économique du pays.............................................................................2

5.

Site du projet..................................................................................................................2

6.

Particularité du projet...................................................................................................2

7.

Porteur du projet...........................................................................................................3

8.

Justification du projet....................................................................................................4

CHAPITRE II : OPPORTUNITE DU PROJET...................................................................5 1.

Analyse de l’offre...........................................................................................................5

2.

Analyse de la demande..................................................................................................5

3.

Les produits concurrents...............................................................................................5

4.

Situation et tendances du marché camerounais du vin..............................................6

5.

Modélisation du choix du vin........................................................................................8

CHAPITRE III : ETUDE DU MARCHE VISE..................................................................10 1.

Analyse et segmentation du marché des vins au Cameroun....................................10

2.

Les produits concurrents.............................................................................................11

3.

Analyse SWOT du projet (forces, faiblesse, opportunité et menace)......................11

4.

Les risques et mesures de mitigation..........................................................................12

5.

La stratégie et le calendrier de mise en œuvre..........................................................13 5.1

Le plan stratégie...................................................................................................13

5.2 Le calendrier de mise en œuvre................................................................................14 CHAPITRE IV : LES CRITERES D’EVALUATION DU PROJET..............................17 P a g e 2 | 30

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1.

La pertinence................................................................................................................17

2.

L’efficacité....................................................................................................................17

3.

L’efficience....................................................................................................................18

4.

La durée de vie du projet............................................................................................18

5.

Les effets et impacts du projet....................................................................................18

CHAPITRE

V :

EVALUATION

DU

CHIFFRE

D’AFFAIRES

ET

COÛT

D’INVESTISSEMENT...........................................................................................................19 1.

Le Chiffre d’Affaires durant 05 ans...........................................................................19

2.

Les différents facteurs de production........................................................................20 2.1 Les moyens matériels.................................................................................................20 2.2 Les moyens humains.................................................................................................21 2.3 Moyens financières....................................................................................................21

3.

Les investissements nécessaires..................................................................................21 3.1

Les immobilisations incorporelles.......................................................................21

3.2Les immobilisations corporelles................................................................................22

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CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET 1. Définition Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne viticole. Il provient de la fermentation par des cellules de levures, et aussi dans certains cas par des cellules de bactéries lactiques, du jus d’écrasement ou de macération des cellules du raisin. 2. La genèse de la fabrication du vin Le vin est apparu il y a huit mille ans dans le berceau fertile du Proche-Orient, il a traversé les plus grandes civilisations de l’Antiquité : mésopotamienne, égyptienne, grecque, étrusque, romaine, celte… A partie du Moyen Age, il se répand surtout en France. Le vin est toujours apparu comme la boisson des « civilisés » et des privilégiés. A ce moment la machine n’existait pas encore. L’on utilisait les pieds pour produire des jus de raisin mais actuellement, grâce à la progression technologique sur la fabrication de machines industrielles, une grande quantité de vin est produite presque dans le monde entier. Le vin est un produit exceptionnel du fait qu’on le voit partout, on le boit pendant les fêtes et cérémonies, comme apéritif et même pendant les messes à l’Eglise. L’Europe est le premier producteur de vin dans le monde du fait que la pluie y est moins abondante et la terre est fertile. L’Afrique du Sud est le premier producteur de vin en Afrique. Le vin existe sur le marché Camerounais depuis l’indépendance au début des années 60 et sans doute aussi bien avant (pendant la période coloniale). La principale marque autrefois très populaire, mais aujourd’hui en phase de déclin avancé a été Castillo de Liria (marque d’origine Espagnole). Le marché est assez ancien mais a été pendant longtemps sclérosé par la faiblesse du pouvoir d’achat des citoyens aggravée au milieu des 90 par la dévaluation du Franc CFA et la baisse des salaires dans le secteur public. Aujourd’hui grâce à la reprise économique et surtout à l’atteinte du point d’achèvement de l’initiative PPTE (Pays Pauvres et Très Endettés), le marché Camerounais du vin devient de plus en plus dynamique et très promoteur animé par de gros importateurs (bien que leur nombre reste peu important) et quelques producteurs locaux (notamment l’entreprise SOFAVINC du groupe Fokou).

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3. Historique de la production du vin au Cameroun Le Cameroun aurait importé au cours de l’année 2003 du vin (vins tranquilles) pour une valeur d’environ 4 490 808 $ US. A cette importation, s’ajoute une production locale de vin par trois entreprises à partir des moûts importés essentiellement d’Espagne. Le volume importé mis à notre disposition est de l’ordre de 14 994 hectolitres en 2000. En ne considérant que ces importations, nous pouvons estimer au minimum une consommation annuelle moyenne per capita d’environ 0,09 L. cette valeur est sensiblement la moitié de la consommation moyenne annuelle du chinois estimée à 0,2 L en 1997, mais est insignifiante par rapport à celle de l’Australien estimé à 24,2 L en 1996/1997 ou encore du Français estimée à 61 L en 2000. 4. Situation socio-économique du pays La plupart de la population Camerounaise pratique la culture vivrière, l’élevage ou le commerce, à part cela, il y a les fonctionnaires et certains industrielles. 5. Site du projet Le site d’implantation du projet est situé dans la région du Centre, plus précisément dans l’arrondissement de Yaoundé 6, au niveau du Carrefour Simbock. 6. Particularité du projet a. Contexte de la production de vin La production de vin au Cameroun est faite à partir de moût importé pour la plupart, or nous disposons de plusieurs ressources agricoles qui peuvent nous permettre de produire nous-même notre moût pour les vins. C’est dans cette optique que nous voulons utiliser nos différentes ressources locales afin de produire du vin à base de tomate et de fleurs d’hibiscus. b. Objectif de la production de vin La création du projet dans la région du Centre plus précisément à Yaoundé est favorisée par un accès facile et à une production élevée de la matière première (la tomate, oseille) de bonne qualité et de la négociation directe avec les paysans. Pour motiver les gens au moment de la récolte, nous négocions avec eux le prix du cargo et aussi le paiement des employés. Nous produisons des vins de couleur et de qualité supérieure comme le vin rouge, le vin rose et le vin blanc. L’extension de la production est envisageable en fabriquant aussi d’autres produits comme le Champagne, le vin pétillant, les jus de fruits et légumes, les P a g e 5 | 30

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boissons énergétiques et enfin la production d’engrais à partir des déchets de nos fruits et légumes. c. Intérêt de la production de vin La production de vin donne une satisfaction aux consommateurs. Le vin est utilisé au cours des repas comme apéritif, dans la cuisine en le mélangeant avec la cuisson de volaille, de lapin. Pendant les cérémonies et les fêtes, le vin est un signe de respect envers les invités. A l’Eglise, lors du culte œcuménique, le vin est utilisé en souvenir du sang du Christ. Pour la santé, le vin apaise la fatigue et est conseillé pour les patients hypotendus. Le vin renferme principalement de l’eau et de l’alcool (10 g environ pour un vin à 12°), parfois des glucides (selon le type de vin), des minéraux (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, …), quelques vitamines (surtout B), des oligoéléments (cuivre, zinc, manganèse…), des polyphénols, des acides minéraux, soit environ 800 substances différentes. Classé dans la catégorie des boissons, le vin se comporte en réalité comme un aliment en raison de sa valeur énergétique. Des études scientifiques prouvent que le vin blanc et rouge a de nombreux bienfaits sur l’organisme à condition de ne pas dépasser deux verres par jour, la boisson contribue à prévenir certaines maladies cardiovasculaires, à renforcer le système immunitaire ou encore à ralentir les symptômes de la maladie d’Alzheimer. La création de la société est une solution aux problèmes des jeunes chômeurs dans la région et aussi pour motiver les paysans à produire beaucoup. La société achète toute leur récolte à bon prix et ils peuvent ensuite faire des économies en épargnant leur argent, et en faisant d’autres activités dans le domaine commercial ou socio-économique. L’avantage est alors de faire augmenter le niveau de vie des paysans. Avant la récolte, nous envisageons améliorer la production et trouver un marché. Le dépôt de vin peut-être confié à une personne et nous pouvons faire d’autres choses durant l’année. Ce qui nous permettra de surveiller la production de vin de la production à la transformation, permettant d’obtenir un vin de meilleure qualité et à un prix accessible à tous. 7. Porteur du projet Le projet de production de vin à partir des ressources naturelles, locales et disponibles est piloté par la société MEGNAN Consulting qui est constitué d’une organisation de producteurs: P a g e 6 | 30

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

Des chercheurs qualifiés dans le domaine ;



Des ingénieurs agroalimentaires ;



Des gestionnaires financiers ;

Notre volonté est de produire des vins de haute gamme à des prix raisonnables, accessible à toutes les classes sociales et surtout de garantir la traçabilité et la qualité de tous nos produits, ceci en assurant un service de qualité et un environnement convivial. Notre but est de couvrir un grand espace de distribution sur l’étendue du Cameroun avec une large gamme de produits ; mais nous ne comptons pas nous arrêter là, nous allons également attaquer les pays Africains et le marché international.  Les sources de financement sont les bénéficiaires, les partenaires financiers. 8. Justification du projet  Les micros et petites entreprises de production de vin se développent de plus en plus au Cameroun pour approvisionner les marchés intérieurs urbains, régionaux et voir internationale. Elles fournissent d’un côté les emplois et des revenus aux ruraux et aux urbains. Elles conduisent également à la mise en marché des boissons adaptées aux attentes des consommateurs et à leur pouvoir d’achat. La culture de la tomate s’effectue dans tous les bassins agro-écologiques du Cameroun, aussi bien en milieu périurbain que rural, et en toute saison (sèche et pluvieuse). Initialement destinée à la vente en frais. Toutefois, le véritable problème se trouve au niveau de la période post-récolte. Etant facilement périssable, à la fin de son cycle de production, elle doit arriver rapidement sur le marché pour permettre au consommateur d’apprécier le phénotype, stimulant ainsi un appétit sans toutefois goûter le produit. La tomate est un l’un des légumes les plus consommés dans le monde et particulièrement au Cameroun, avec une consommation moyenne de 42 kg/habitant/an. Depuis le mois de décembre 2017 jusqu’à l’heure actuelle, les tomates sont saturées dans les marchés de Douala, Yaoundé et dans d’autres villes du Cameroun. Du fait de son abondance sur le marché, l’écoulement devient difficile, d’où la nécessité de transformer en orientant vers diverses autres utilisations.

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CHAPITRE II : OPPORTUNITE DU PROJET 1. Analyse de l’offre La consommation de vin sur le continent Africain est en pleine mutation économique et augmente cinq fois plus vite que la consommation mondiale moyenne. De plus en plus les Africains disposent les revenus disponibles pour consommer, la courbe est exponentielle, la demande est là. Alors l’Afrique et en particulier le Cameroun est un marché en devenir pour les vins et spiritueux, porté par la consommation croissante d’une classe moyenne. Le Cameroun ayant un fort potentiel de croissance dans la consommation de vin, nous nous sommes engagés dans la production de vin à partir de tomate (matière première locale, disponible et facile de culture) afin d’apporter une innovation et satisfaire la consommation au pays. Dans l’optique de promouvoir le made in Cameroun, nous utilisons nos ressources présente et disponible afin de produire nos vins et permettre un épanouissement. La distribution sera faite à travers les caves, les restaurants, les supermarchés afin d’écouler nos produits. Pour ce faire, il est nécessaire de montrer des échantillons aux distributeurs (même aux clients) ainsi que le dépôt de vin où ils puissent s’y ravitailler au lieu qui leur conviennent. 2. Analyse de la demande La quantité à livrer va dépendre du nombre de client existant dans chaque région. Dans un début les commandes seront peu mais cette quantité minimum pourra être augmentée avec les années à venir ceci en fonction de la demande des consommateurs. 3. Les produits concurrents SOFAVINC et BVS sont les principales entreprises productrices de vin au Cameroun. Depuis 2017, BVS dispose d’une unité de vinification et d’embouteillage pour un investissement de 10 milliards de FCFA et a l’intention de rivaliser la société de fabrication de vin du Cameroun (SOFAVINC), fondée en 1993. Unique productrice locale, SOFAVINC avait jusqu’à présent fait son trou dans le secteur dominé à 90% par les importations et estimé P a g e 8 | 30

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à plus de 70 milliards de F CFA grâce à ses marques bas de gamme de vin : Vinosol, Casanova, Réserve du comte, et de whisky kitoko, Old Whisky, Strong Gin. 4. Situation et tendances du marché camerounais du vin Peuplé aujourd’hui d’environ 25 millions d’habitants, le Cameroun est un pays à revenu intermédiaire selon la classification de la banque mondiale. La population est essentiellement jeune (près de 50% des habitants ont moins de 15 ans) et plus de 70% des actifs travaillent dans le secteur primaire. Le pouvoir d’achat est globalement faible. En dépit de ces caractéristiques apparemment handicapantes pour la percée du produit vin, il est important de souligner que ce produit n’est pas nouveau pour le consommateur camerounais. En effet, produit essentiellement importé, le vin existe sur le marché depuis l’indépendance au début des années 60 et sans doute aussi bien avant (pendant la période coloniale). La principale marque autrefois très populaire, mais aujourd’hui en phase de déclin avancé a été Castillo de Liria (marque d’origine espagnole). Le marché est donc assez ancien, mais a été pendant longtemps sclérosé par la faiblesse du pouvoir d’achat des citoyens, aggravée au milieu des années 90 par la dévaluation du franc CFA et la baisse des salaires dans le secteur public. Aujourd’hui grâce à la reprise économique et surtout à l’atteinte du point d’achèvement de l’initiative PPTE (Pays Pauvres et Très Endettés), le marché camerounais du vin redevient dynamique et très prometteur. Il est animé par de gros importateurs (bien que leur nombre reste peu important) et quelques producteurs locaux (notamment l’entreprise SOFAVINC du groupe Fokou). Les importations de boissons et liqueurs sur le territoire Camerounais ont coûté 94,3 milliards de F CFA sur la période de 3ans allant de 2015 à 2017, soit 30 milliards de F CFA par an, avec un pic de 33,9 milliards de F CFA pour l’année 2017. Selon les pointages du ministère du commerce en 2017, ces importations de boissons et liqueurs ont augmenté de 4,5 milliards de F CFA, comparativement aux 29,4 milliards de F CFA dépensés en 2016, contre 30,9 milliards de F CFA en 2015. Une part importante de capitaux ainsi expatriés sert à l’importation de boissons de luxe, produit dont le Cameroun était le 6ème consommateur en Afrique en 2016, avec 155 431 bouteilles importées cette année-là, selon le comité interprofessionnel du vin. Selon les statistiques de la douane Camerounaise, 43,69% des vins et spiritueux consommés sur le territoire Camerounais proviennent de France, 9,64% d’Espagne, 9,59% du Royaume Uni, 8,34% du Brésil, et 7,34% d’Afrique du Sud. Cependant, suite à la concurrence plus âpre sur P a g e 9 | 30

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ce marché et à la connaissance progressive du vin, les habitudes de consommation des camerounais et leurs exigences en matière de qualité et de goût évoluent très rapidement. On peut penser ici qu’en matière de vin, même si le pays d’origine peut être un indicateur de qualité, il ne semble pas qu’il conduise à une fidélité totale surtout lorsque le consommateur est sensible au prix. En effet, le consommateur camerounais est très sensible au prix d’autant plus que le salaire moyen mensuel n’est que de l’ordre de 40 000 FCFA. Ce qui restreint aussi la demande du vin dans les segments « moyen et haut de gamme » qui n’est actuellement que le fait de la population aisée, notamment les expatriés, les hommes d’affaires, les hommes politiques et les universitaires qui voyagent beaucoup. Dans le but de réduire le taux d’importation de vin et d’obtenir un bon rapport qualité prix au Cameroun afin de permettre à toutes les classes sociales de s’offrir un vin de haute gamme à moindre coût, nous nous engageons à produire des vins de bonne qualité à l’aide de nos ressources naturelles et disponible. Ceci permettant également d’éviter le pourrissement post-récoltes de nos fruits locaux. Par ailleurs, les Camerounais ont une préférence pour la bière, on doit s’attendre à une modification accrue des habitudes du consommateur camerounais en faveur du vin. En effet, plusieurs études soulignent quasi unanimement que la consommation du vin croît avec la festivité des occasions de consommation. Or, à l’observation, les occasions festives ne font que s’augmenter au Cameroun malgré la situation de pauvreté. C’est ainsi que les cérémonies de deuil qui autrefois étaient marquées de tristesse de sorte que l’on se limitait généralement aux boissons traditionnelles (vins de raphia ou de palme, boissons alcoolisées à base de maïs) sont devenues plutôt des circonstances où les familles endeuillées se rivalisent dans la phase de collation avec l’offre non seulement de la bière mais aussi et de plus en plus du vin en abondance. On peut multiplier des exemples similaires avec les funérailles notamment dans l’Ouest du Cameroun, les fêtes des associations diverses éparpillées sur l’ensemble du territoire national, les réunions tribales ou politiques des élites de village, d’arrondissement, de département et même de région, etc. Dans les restaurants et autres circuits ou gargotes du pays, les tenanciers proposent aujourd’hui et de manière systématique une carte des vins (écrite ou verbale) avec des prix à la portée de toutes les bourses. Enfin, autrefois absents, les vins ont depuis peu intégrés les rayons des innombrables débits de boissons (couramment appelés vente à emporter) et il est courant de voir des consommateurs se partager une bouteille ou une brique de vin dans un débit de boisson à n’importe quelle heure de la journée. P a g e 10 | 30

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Autant d’occasions de festivité et donc de consommation qui sont de nature à transformer positivement et rapidement les habitudes de consommation de vin du camerounais jusque dans les zones les plus reculées du pays. Cependant, le consommateur camerounais serait de nos jours confronté au problème de choix du vin soit pour le consommer lui-même, soit pour l’offrir par devoir social d’assistance à une connaissance qui organise une cérémonie. La décision d’achat d’un vin devient d’autant plus compliquée pour ce consommateur que les points de vente ne cessent de lui offrir une variété de choix toujours croissante avec non seulement l’entrée de nouveaux pays viticoles dans le marché, mais aussi la production et l’approche commerciale agressive des entreprises locales. 5. Modélisation du choix du vin MEGNAN Consulting est une entreprise en voie de création qui a pour but la production de vin de qualité supérieur spécialement consommé par les adultes et responsables lors des cérémonies. Or la qualité du vin reste une préoccupation permanente pour bon nombre de consommateurs. Ceci tient au fait que la qualité pour cette catégorie de produit n’est pas facilement mesurable et que l’échantillonnage qui semble être le seul moyen de s’assurer objectivement de la qualité du vin n’est pas réalisable dans les points de vente. Le consommateur ne peut tester la qualité du vin avant de l’avoir acheté. Il ne peut donc au moment de son achat, qu’évaluer la qualité du vin et il importe de savoir à partir de quels attributs il procède à une telle évaluation cognitive des alternatives qui s’offrent à lui. Un certain nombre d’attributs extrinsèques sont potentiellement utilisables par les consommateurs pour évaluer la qualité du vin qu’ils achètent. Ces attributs sont notamment la marque commerciale, la matière première, le packaging, le prix et le pays ou région d’origine. L’attribut pays d’origine semble particulièrement déterminant et pertinent pour indiquer a priori au consommateur le niveau de qualité du vin, notamment lorsque le consommateur est peu expérimenté et qu’il est difficile d’évaluer le produit par d’autres moyens plus objectifs. Bien que l’attribut pays d’origine a une grande influence sur le choix du vin, de plus en plus au Cameroun on prône le made in Cameroun, ce qui nous amène à partir de la matière première locale et disponible pour la production de nos vins afin d’encourager d’avantage les consommateurs à acheter nos vins. Outre l’attribut pays d’origine, la composante sensorielle semble jouer aussi un rôle très important dans le choix du produit vin. Les signaux sensoriels et notamment l’apparence du produit sont les premiers indicateurs permettant à un consommateur de juger de la qualité P a g e 11 | 30

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des produits, même si ces repères visuels s’avèrent parfois peu reliés à l’expérience gustative. Ainsi pour ce qui est des vins, le conditionnement peut permettre d’influencer les qualités organoleptiques. Ce qui confirme le poids déterminant de la dimension visuelle dans l’évaluation globale de la qualité gustative. D’où l’un des points qui permet au consommateur d’apprécier un vin est sa clarté. Lorsqu’un vin est bien clair le client est plus attiré vers ce dernier. Ainsi MEGNAN Consulting s’engage à produire des vins bien clairs à la portée de tous. Pour mieux remarqué la clarté d’un vin, il faut un bon packaging. En ce qui concerne le packaging, le consommateur camerounais semble globalement assez attentif aux bouteilles à fond creux qui induiraient, selon lui, une bonne qualité du vin. Ainsi, en utilisant les bouteilles transparentes et bien propre, nous pouvons donc présenté la clarté du vin et attiré plus de consommateurs. Les autres indicateurs qui permettent également au consommateur d’évaluer la qualité du vin au moment où il effectue son choix sont notamment le prix, la marque, et la couleur. A cause de la croissance de l’industrie du vin, les consommateurs ont été exposés à l’augmentation accrue des alternatives de choix de vin de sorte que leur décision en la matière devient plus complexe et implique le traitement d’un nombre plus élevé d’attributs lorsqu’ils font leurs achats. Ces attributs pourraient inclurent la couleur du vin, le prix, le packaging et le goût. Toutefois, ces auteurs reconnaissent que certains de ces attributs peuvent se révéler non significatifs. La marque et le packaging ont une influence non significative sur la probabilité de choix du vin alors que la couleur du vin, et le prix ont une influence significative.

En effet, le prix est un indicateur dans le processus de décision des

consommateurs et ceci d’autant plus que la connaissance de la qualité par le consommateur Camerounais pour un vin précis est souvent limitée. Toutefois, l’idée largement répandue chez les consommateurs selon laquelle un prix élevé indique un niveau de qualité élevé n’est pas nécessairement valide. Cette affirmation montre la complexité de la relation entre le prix et la qualité perçue du vin et par conséquent de la sélection du vin. C’est ainsi que le prix à une grande influence sur la probabilité de sélectionner le. Ceci se justifie par le fait que le prix a une forte interaction avec les variables tels que l’âge, le niveau de revenu et même le contexte de consommation, puisque les consommateurs pour lesquels le vin est un produit à forte implication d’achat sont moins sensibles au prix que ceux qui ne manifestent pas une telle implication. De même, la marque a une interaction avec le prix d’autant plus qu’avec la P a g e 12 | 30

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croissance du marché du vin, elle est utilisée par les consommateurs comme attribut clé dans la sélection des vins à prix. MEGNAN Consulting dans la valorisation des ressources locales, produit des vins de haute gamme qui sont vendu au prix de 3500 FCFA l’unité, un prix accessible à toutes les classes sociales. CHAPITRE III : ETUDE DU MARCHE VISE 1. Analyse et segmentation du marché des vins au Cameroun Avec une croissance de l’ordre de 5 à 6% par an, le marché des vins et spiritueux connait une croissance fulgurante. A l’époque, bien avant 2010 et 2011, 43,69% de nos vins et spiritueux provenaient de la France, 9,64% d’Espagne, 9,59% du Royaume unis, 8,34% du Brésil, et 7,34% d’Afrique du Sud, notre pays avait importé 11 millions de litres d’alcool pour une valeur de 2,6 milliards de FCFA. Entre 2015 et 2017, le Cameroun a dépensé en moyenne 30 milliards de FCFA chaque année, pour importer des boissons et des liqueurs à cause de la croissance de la consommation de vin. Au vue de tout ceci, nous constatons que la courbe du marché des vins est exponentielle, la demande est là. Ainsi, l’ambition de produire des vins est un projet qui connaitra un grand succès et permettra de réduire les importations afin de consommer le made in Cameroun. Les différents gammes de vins retrouvé sur le marché camerounais sont ; Gamme

Catégories de vin

prix

Haute gamme

Vin rouge

16 500 FCFA et plus

Vin blanc

15 00 FCFA et plus

Rosé

19 900 FCFA et plus

Vin rouge

5 900 – 15 500 FCFA

Vin blanc

5 200 – 13 500 FCFA

Rosé

4 500 FCFA et plus

Vin rouge

1 500 FCFA

Vin blanc

1 500 FCFA

Moyenne gamme

Base gamme

Les vins présenté par MEGNAN Consulting sont rangé dans la gamme moyenne et l’entreprise afin d’assurer sa distribution à toutes les classes sociale livré à un prix de 3 500 P a g e 13 | 30

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FCFA, accessible à tous. Nos vins peuvent se retrouver dans plusieurs événements et aussi pour se faire plaisir. 2. Les produits concurrents SOFAVINC et BVS sont les principales entreprises productrices de vin au Cameroun. Depuis 2017, BVS dispose d’une unité de vinification et d’embouteillage pour un investissement de 10 milliards de FCFA et a l’intention de rivaliser la société de fabrication de vin du Cameroun (SOFAVINC), fondée en 1993. Unique productrice locale, SOFAVINC avait jusqu’à présent fait son trou dans le secteur dominé à 90% par les importations et estimé à plus de 70 milliards de F CFA grâce à ses marques bas de gamme de vin : Vinosol, Casanova, Réserve du comte, et de whisky kitoko, Old Whisky, Strong Gin. 3. Analyse SWOT du projet (forces, faiblesse, opportunité et menace) Tableau 1 : Analyse SWOT du projet Eléments favorables (forces)

Eléments défavorables (Faiblesse)

-

Projet nouveau dans la région ;

-

Une première évaluation marché

regroupement entre les acteurs ce qui

a montré qu’il y a une forte

entraîne un manque de rigueur dans la

demande vin sur le marché local

démarche de collaboration, l’absence

et même national ;

d’une démarche méthodique dans la

Personnel formé sur le plan

planification des activités à mener et

théorique et pratique ayant une

la réflexion à leurs faisabilités.

-

bonne maîtrise du métier ; -

-

- Absence

d’organisation

- L’indisponibilité

des

et

de

matériaux

Volonté manifeste de collaborer

d’embouteillage,

exprimé par les acteurs ;

dédiés et de services d’embouteillage

Les

matières

premières

sont

d’équipements

de qualité,

disponibles en quantité en qualité

- La dispersion des acteurs.

et proviennent pour l’essentiel

- Coût de projet non encore maîtrisé.

des producteurs eux-mêmes ou

- Manque

et/ou

insuffisance

pour

du marché ;

acquérir des machines performantes

Forte possibilité de trouver les

adaptées.

financements pour le projet en comptant sur les acteurs et la banque

- L’absence de structuration du projet pose problème pour la mise en place P a g e 14 | 30

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des outils de gestion adaptés. - Faible maitrise du staff des acteurs en matière de gestion. Opportunités à saisir - Existence

des

Menaces du projet opportunités

de

- Présence

sur

le

marché

de

marché à saisir sur le plan national

SOFAVINC, BVS et SAFVIS qui

et international ;

fabriquent

produits

de

substitution.

- Certains clients sont déjà identifiés sur le plan local.

des

L’emballage ne remplissant toujours pas les normes adéquates constitue un goulot d’étranglement dans la concurrence entre les produits alimentaires fabriqués localement et ceux importés.

4. Les risques et mesures de mitigation Nous

présentons dans le tableau ci-après les risques et quelques

mesures de

mitigation relatifs à ce projet: Tableau 2 : Risques et mesures de mitigation Risques

Mesures de mitigation

L’absence de capital social suffisant -

Faire participer activement les membres des

pour la mise en œuvre de ce projet.

OP au capital social -

Encourager sous certaines conditions les non membres à participer au capital social (dans ce dernier

cas,

on

peut

considérer

leurs

participations comme une avance aux travaux de sous-traitance à réaliser pour eux par la suite). Activités dominées par SOFAVINC, Mettre l’accent sur la publicité relative à la qualité BVS et SAFVIS qui sont présents sur naturelle des jus de fruits produits tout le territoire national et qui offrent des produits de substitution. -Plusieurs consommateurs potentiels -

Rechercher la certification de la qualité à P a g e 15 | 30

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n’ont pas encore confiance à la qualité

travers les formations appropriées (Démarche

des produits.

qualité, Bonnes pratiques d’hygiène, Bonnes pratiques de fabrication), -

Faciliter les visites des sites de productions aux consommateurs qui souhaiteraient avoir une idée sur les conditions de production de ces vins en visitant

-

Communiquer sur la qualité des produits

5. La stratégie et le calendrier de mise en œuvre 5.1 Le plan stratégie Avec l’adoption en 2009, du document stratégique pour la croissance et l’emploi (DSCE), le Cameroun s’engage dans la dynamisation de son secteur rural et agricole conformément au document Cameroun Vision 2035. Sur le plan sectoriel, le DSCE s’appuie sur la stratégie de développement du secteur rural (SDSR) qui vise entre autre à assurer la sécurité alimentaire, accroître les revenus des ruraux et contribuer à la croissance économique. Pour réaliser l’accroissement de la production agricole, la stratégie met l’accent entre autres sur la promotion des moyennes et grandes exploitations agricoles à travers des facilitations pour l’accès à la terre ; les appuis ciblés et privilégies de l’Etat aux organisations paysannes en matière d’accès aux intrants agricoles, aux techniques nouvelles de production par la mécanisation, la vulgarisation et le conseil agricoles, ainsi que le crédit agricole grâce à l’ouverture auprès des établissements de micro finances et des banques intéressées de lignes de crédit spécialisées, projet de création d’une banque agricole ; cette stratégie met également l’accent sur l’accès aux marchés en prônant une meilleure organisation des circuits internes de commercialisation, des marchés frontaliers et l’appui à la promotion des produits agricoles du Cameroun sur les marchés extérieurs ; le développement des filières. C’est pour concrétiser cette vision du développement que MEGNAN Consulting a conçu une panoplie de projet dont le projet de production de tomate, de transformation de cette tomate en produit tel que le vin, conserve de tomate et sauce tomate.

P a g e 16 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

Après la sensibilisation des acteurs pour les faire adhérer au processus et choisir ensemble le mode de fonctionnement de la structure représentative, nous allons procéder à la mise en place de la structure. Il s’agira essentiellement de :  Elaborer les projets ;  organiser une assemblée constitutive de la structure en y associant étroitement tous les acteurs de la filière ;  La structure représentative pourra prendre le statut d’une coopérative simplifiée ou avec conseil d’administration, d’une association ou d’un réseau de producteurs selon le bon vouloir de la majorité des membres ;  Mettre en place d’un programme de travail ;  Recherche d’un distributeur professionnel de produits industriels et contractualisation

de la fourniture des emballages bouteilles avec ceux

retenus ;  Organisation des renforcements de capacité.  Appuyer la mise en place d’une cellule d’animation par l’achat des équipements minimum de travail, la dotation d’une petite équipe d’animation et les frais de fonctionnement.  Renforcer les capacités des leaders et certains membres de l’équipe de projet sur la gestion de biens communs : cet atelier devra permettre de régler la question de gouvernance dans la gestion de bien commun et mitiger les risques de conflits entre les principales parties prenantes. 5.2 Le calendrier de mise en œuvre Tableau 3 : Calendrier de mise en oeuvre ACTIVITES

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

A- ACTIVITES DE LANCEMENT 1) Réalisation du business

plan,

recherche

de

financement

et

doter

la cellule

d'animation

du P a g e 17 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

ACTIVITES matériel

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

de

travail 2) développement de la plateforme, préparation

des

projets de statuts, règlement intérieur

de la

structure et achat du matériel de bureau 3) Développement de

nouveau

produits, collecte des Informations relatives

aux

besoins

de

chacun nouveau produit

et

recrutement

du

personnel 4) Etude sur les différents d’emballage

types et

les technique de conservation des différents produits 5)Identifier

les P a g e 18 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

ACTIVITES

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

distributeurs professionnels de nouveau produits industriels

et

Accompagnemen t

des

responsables

du

bureau exécutif à la contractualisation de la fourniture d’emballage des produits nouveaux

avec

les Distributeurs professionnels des

produits

industriels 6) Recrutement et formation

des

membres

en

technique

de

gestion des biens communs et de tenue

des

documents administratifs, comptables

et

financiers 9)

Appuyer

recherche

la de P a g e 19 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

ACTIVITES

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

ANNE

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

financement pour l’amélioration des équipements de production des membres de la structure. 11) Doter

la

cellule d’animation frais

des de

fonctionnement 12)Dotation salaire

de

l’animateur et de son assistant

P a g e 20 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

CHAPITRE IV : LES CRITERES D’EVALUATION DU PROJET 1.

La pertinence

Le vin et sa fabrication sont bien connus par la population, elles aussi très bien connues dans toute la région. L’avantage du projet est de créer une fabrication de vin dans la région, de la faire connaître la population. Bien que la concurrence prend de plus d’en d’ardeur, la société s’engage à mettre tous les efforts nécessaire pour satisfaire le consommateur. Il sera question pour nous de parcourir tous ces quartiers, villages et communes afin de contacter les paysans, les bars, les restaurants et les points de vente de boissons alcooliques, leur apporter des échantillons et distribuer des dépliants publicitaires de la nouvelle société. Certes le produit ne suffira pas pour ravitailler tout le monde dans un début, mais le stockage de vin est envisagé car plus on le stock plus la quantité est bonne. 2. L’efficacité Produire 5 000 litres du vin par an ne suffira pas à ravitailler les bars, les hôtels car les points de vente de boissons alcooliques sont nombreux au Cameroun. En prenant l’ensemble de la région de Yaoundé il existe énorme de point de vente de boisson alcoolique qui implique le chiffre d’affaire de la société va s’accroître chaque année. 3. L’efficience La nouvelle société va employer des machines manuelles et mécaniques pour tous les travaux de fabrication de vin, ceci au fur et à mesure de l’arrivage de la matière première.

P a g e 21 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

Pour un début, aucun stock de tomates ne sera pas observé, les tomates seront directement mises dans les cuves. Seul le gérant qui s’occupe de la production, fait la composition et tout le suivi. 4. La durée de vie du projet Nous savons que le vin est connu depuis environ 2500 ans avant Jésus-Christ au Proche-Orient et se répond surtout en France à partir du moyen-âge. Le vin existait depuis longtemps jusqu’à nos jours et existera toujours. On l’utilise à l’Eglise pendant le sacrement eucharistique, pendant le repas cérémonial. Le vin est utile pour la vie quotidienne et la société fonctionnera éternellement pour satisfaire ces besoins. 5. Les effets et impacts du projet La création d’emploi pour les chômeurs, surtout les jeunes, est un facteur important sur la croissance économique au Cameroun. Les paysans peuvent faire des économies après la récolte et peuvent utiliser son argent dans d’autres secteurs. Leur niveau de vie va augmenter et va entraîner la progression de la région. La société va payer ses impôts et augmente la caisse de l’Etat. La réalisation de ce projet nous permettra de transformer des fruits et légumes en vin, de : -

Améliorer la disponibilité des vins made in Cameroun sur le marché local, régional, national et international.

-

Faciliter la diversification des gammes de produits à mettre sur le marché

-

Augmenter de manière significative la production et par conséquence d’accroitre les revenus des agriculteurs,

-

Créer des emplois,

-

Booster la filière tomate en résorbant une bonne partie des surplus de production non admise à l’exportation. Par exemple les agriculteurs de tomate pourront doubler, voire tripler leur production

annuelle grâce à la mise en œuvre de ce projet. Mieux, les consommateurs pourront consommer des vins de bonne qualité et à base de produit locaux. Les excédents de production de tomate pourront dans l’avenir être utilisés à bon escient pour la production des vins et autres produits à consommer localement ou à exporter pour accroitre les revenus des paysans. P a g e 22 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

Au regard de la persistance de l’incertitude du marché international d’une part et dans le souci de juguler les nombreuses difficultés de conservation et de commercialisation de la tomate d’autre part, la transformation constitue la seule alternative pour valoriser ce produit. Cette alternative pourrait permettre de pallier aux difficultés liées aux coûts onéreux de conservation en l’absence des infrastructures appropriées : chaine de froid, etc… La transformation contribuera également à un rallongement de la durée de vie du produit, à réduire la détérioration des excédents de production, à créer de nombreux emplois, à mettre régulièrement sur le marché une quantité de plus en plus importante de vins, et par conséquent à améliorer significativement le revenu des producteurs. L’entreprise ainsi créée vient améliorer substantiellement l’offre des vins issue de la transformation des fruits et légumes en quantité suffisante et qualité dans la zone du projet D’autres effets et impacts pourraient porter sur : -

La relance et l’accroissement de la production de tomate;

-

La création de nouveaux emplois dans les zones de projet ;

-

L’intensification de l’encadrement des producteurs dans la zone du projet

-

L’insertion des femmes et jeunes en emplois salariés ou en auto-emploi.

P a g e 23 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

CHAPITRE

V :

EVALUATION

DU

CHIFFRE

D’AFFAIRES

ET

COÛT

D’INVESTISSEMENT 1. Le Chiffre d’Affaires durant 05 ans Habituellement les producteurs de vin utilisent les bouteilles de 25 cl, 37 cl et 75 cl. Les bouteilles de 75 cl sont les plus rentables et les plus utilisées, elles ne sont pas consignées et on les achète à 200F l’unité. Une fois que ce service sera diffusé auprès des populations et marché, ce besoin va doubler en troisième année. A partir de la troisième année on peut appliquer un taux de croissance de 10% par an sur les 5 prochaines années avant d’atteindre la saturation vers la 8e année. Le tableau ci-dessous représente l’évolution du chiffre d’affaire et production envisagée pendant la 1ere année jusqu’à la 5eme année de production : Tableau 4 : L’évolution du chiffre d’affaire et production envisagée Produits VIN ROUGE

VIN

Année 2

Année 3

Année 4

Année 5

Q

6 000

6 000

6 600

7 260

7 926

PU

3 500

3 500

3 500

3 500

3 500

M

21 000

21 000

23 100

25 410 000

27 741 000

000

000

000

6 000

6 000

6 600

7 260

7 926

PU

3 500

3 500

3 500

3 500

3 500

M

21 000

21 000

23 100

25 410 000

27 741 000

000

000

000

6 000

6 000

6 600

7 260

7 926

3 500

3 500

3 500

3 500

3 500

BLANC Q

SEMI SEC

VIN

Année 1

Q

MOEULLEUX PU

P a g e 24 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

M

21 000

21 000

23 100

000

000

000

63 000

63 000

69 300

000

000

000

25 410 000

27 741 000

76 230 000

83 223 000

Le prix des vins restera inchangé durant ces 5 années. 2. Les différents facteurs de production Pour pouvoir produire, la société doit avoir 3 grands moyens : - Moyen financier ; - Moyen matériel ; - Moyen humain. 2.1 Les moyens matériels La société doit avoir un terrain pour bâtir les maisons et envisage de trouver un endroit cible pour faciliter les ventes (en gros) et les échanges entre les clients et entre les paysans fournisseurs en matières premières. Ensuite il faut construire un grand bâtiment qui peut contenir plusieurs cuves, et enfin il faut avoir les matériels pour accomplir le travail comme les matériels de vinification matériel de contrôle de qualité, matériel d’emballage, matériel de construction des maisons et des cuves, matériel et mobiliers de bureaux et les matériels d’instruction d’eau et d’électricité. 2.2 Les moyens humains La société embauche des gens et beaucoup de partenaires sont indispensable pour accomplir les travaux à savoir : - Les fournisseurs de matières premières - Les fournisseurs de matériaux de construction et d’installation - Les clients : pour les produits finis - Le personnel de la société. 2.3 Moyens financières La société aura besoin d’un moyen financier pour pouvoir tourner. Plusieurs particuliers peuvent aider financièrement la société. 3.

Les investissements nécessaires Les investissements nécessaires décrivent la valeur en numéraire de l’immobilisation à

la fois corporelle et incorporelle. 3.1 Les immobilisations incorporelles P a g e 25 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

Elles sont engendrées dans le frais d’établissement et sont constituées à l’occurrence par le frais de recherche, et de développement frais de déclaration sur l’honneur de l’existence, frais d’acte, de publicité pour la création de l’Entreprise, salaire des personnes employées. Les frais d’établissement sont : Tableau 5  : calcul des frais d’établissement DESIGNATION

MONTANT (FCFA)

Frais de construction

10 000 000

Frais de recherche et développement

2 500 000

Droit d’enregistrement

3 500 000

TOTAL

16 000 000

Au total, le frais d’établissement est évalué à 16 000 000 FCFA. 3.2Les immobilisations corporelles Celles des éléments d’actifs qui servent de façon permanente à l’exploitation telles que préparation et aménagement de terrain, l’exploitation, les bâtiments, les machines et équipement de production.  Le coût de terrain L’achat définitif du terrain et l’aménagement est à l’ordre de 10 000 000 FCFA. Il vaut mieux le faire pour éviter le loyer qui est moins cher et deviendra une charge lourde au fil du temps. En effet, si nous louons un local de 200 000 FCFA par mois ceci reviendra à 24 000 000FCFA par an pour la location d’un lieu de production. Au fil des années la location deviendra très lourde et ne peut ne pas toujours répondre à la disposition des machines pour le respect des règles de bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.  Le matériel de transport Pour transporter le produit et autres déplacements, nous utilisons les moyens de transport disponible, mais à la longue, il sera judicieux pour nous de nous procurer un moyen de transport (achat d’une camionnette). P a g e 26 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

 Les matériels et mobilier de bureau Tableau 6 : Les matériels et mobilier de bureau DESIGNATION

QUANTITE

PU (FCFA)

MONTANT (FCFA)

Désignations

Quantité

Prix unitaire

Prix total

Ordinateurs

6

50 000

300 000

Bureau

6

50 000

300 000

Chaises

27

10 000

270 000

Calculatrices

8

2 500

20 000

Téléphone fixe

1

70 000

70 000

Armoires

3

15 000

45 000

Table de réunion

1

150 000

150 000

Vidéo projecteur

1

250 000

250 000

Régulateurs de tension

4

20 000

80 000

Seaux poubelle

2

1 000

2 000

SOUS TOTAL

2 207 000

Imprévus (5%)

110 350

TOTAL

2 317 350

Le MMB s’élève à 2 317 350 FCFA.  Le coût de construction Le centre a besoin de bâtiments comme l’usine de vinification dépôt et de bureau Administratif. Le tableau ci-après illustre ce coût. Tableau 7 : Le coût de construction DESIGNATION

QUANTITE

PU (FCFA)

MONTANT (FCFA)

Construction usine

1

26 000 000

26 000 000

Matériel de bureau

1

2 866 500

2 866 500

Sous total

28 866 500

Imprévu (5%)

1 443 325

TOTAL

30 309 825

P a g e 27 | 30

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 Les matériels d’installation électrique Tableau 8 : Les matériels d’installation électrique DESIGNATION

QUANTITE

PU (FCFA)

MONTANT (FCFA)

Poteau

1

200 000

200 000

Compteur

1

100 000

100 000

Fil

120

1 500

180 00

Interrupteur

8

5 000

40 000

Ampoule

8

5 000

40 000

ELECTRICITE

Autre Sous total EQUIPEMENT D’INCENDIE Extincteur

8

20 000

80 000

Robinet d’incendie

2

300 000

600 000

Autres Sous total

1 240 000

Imprévu (5%)

62 000

TOTAL

1 302 000

Les

matériels

d’installation électrique et téléphoniques soient au total de 1 302 000

FCFA.  Les matériels d’exploitation En général, on aura 3 types de matériels d’exploitation tels que le matériel de vinification, cuve, le matériel de contrôle de qualité, et matériels de traitement et conservatoire. Tableau 9 : Les matériels d’exploitation DESIGNATION

QUANTITE

PU (FCFA)

MONTANT (FCFA)

TERRAIN

1

10 000 000

10 000 000

16 000 000

16 000 000

CONSTRUCTION USINE MATERIEL DE VINIFICATION

P a g e 28 | 30

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Cuves

2

100 000

200 000

Balance bascule

1

800 000

800 000

Balance Roberval

3

8 000

24 000

3 000

30 000

Seau plastique ou 10 cuvette Broyeur

2

300 000

600 000

Thermomètre

3

10 000

30 000

Filtre presse

3

350 000

1 050 000

Embouteilleuse

3

Table de tri

3

3 000

9 000

Tanks

3

46 832

140 496

Mélangeur

1

159 779

159 779

Chaudière

1

606 056

606 056

Tuyauterie

200

200

40 000

Bouchonneuse

1

100 000

100 000

SOUS TOTAL Val

3 789 331

CAF Droit de douane (10% du CA de matériel importé)

378 933,1

TVA / produits importés (19,25% du CA

729 446,2175

MATERIELS DE CONTROLE DE QUALITE Eprouvette graduée

3

10 000

30 000

Pipette

10

1 500

15 000

Becher 250 ml

3

275

825

SOUS TOTAL

45 825

AUTRES PRODUITS Bentonite bisulfate

10Kg

8 000

80 000

de 10 Kg

15 000

150 000

10 Kg

25 000

250 000

potassium MICROCEL Levure Liège + PVC

350 000 70

240

16 800

Sous total

846 800

MATERIELS DE TRAITEMENT ET CONSERVATION

3 000 000 P a g e 29 | 30

PROJET DE CREATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION DE VIN DANS LA REGION DU CENTRE-CAMEROUN

Sous total

34 790 335,3175

Imprévus (5%)

1 739 516,765875

TOTAL

36 529 852, 083 375

P a g e 30 | 30