Program de Curatenie Bloc Alimentar Cu Tehnica 2018 [PDF]

Zitiervorschau

PROGRAM DE CURĂŢENIE ŞI DEZINFECŢIE LUNA _________________ / 2018 ETAJ: ______ ZONA: BLOC ALIMENTAR CURĂŢENIE ŞI DEZINFECŢIE ZILNICĂ SAPTĂMANALĂ DATA EFECTUAT VERIFICAT EFECTUAT VERIFICAT ORA NUME ORA NUME ORA NUME ORA NUME 01/…./2017 02/…./2017 03/…./2017 04/…./2017 05/…./2017 06/…./2017 07/…./2017 08/…./2017 09/…./2017 10/…./2017 11/…./2017 12/…./2017 13/…./2017 14/…./2017 15/…./2017 16/…./2017 17/…./2017 18/…./2017 19/…./2017 20/…./2017 21/…./2017 22/…./2017 23/…./2017 24/…./2017 25/…./2017 26/…./2017 27/…./2017 28/…./2017 29/…./2017 30/…./2017 31/…./2017

Responsabil:

____________________ ____________________

Tehnica de lucru: 1. Curatenia si dezinfectia zilnica Se efectueaza dupa fiecare primire si predare materie prima catre blocul alimentar (zilnic ora 7.30) si ori de cite ori este nevoie. · se deschide fereastra prevazuta cu sita, maturare umeda cu matura permanent umezita pentru a nu ridica praful; · stergerea umeda a suprafetelor (paleti, rafturi, lazi pentru depozitarea produselor vrac, pereti-zona de contact, pervazuri, ambalajul conservelor) folosind lavete (care se schimba sau se spala mereu) si substante detergent; · frecarea suprafetelor foarte murdare se realizeaza folosind peria; · spalarea propriu-zisa cu solutie detergent si apa calda (35-40grade celsius); · limpezirea pentru indepartarea murdariei si a resturilor de detergent; · dezinfectia mesei de lucru si ustensilelor (cantar, tas, scafa) cu solutie dezinfectanta existenta in stoc utilizata in baza unui protocol. Curatenia se face: · dinspre locurile curate catre cele murdare (ustensile, frigidere, mese, rafturi, paleti, pervaz, paviment); · dinspre tavan spre pavement. Deseurile menajere se colecteaza in recipienti cu saci de polietilena de culoare neagra si capac si se depun in containerul de deseuri menajere. 2. Curatenia periodica Se va efectua saptaminal. Operatiunile sunt cele de la curatenia zilnica plus: · se spala gemurile si usile; · se curata peretii si plafonul; · se curata corpurile de iluminat; · se scot sita si clopotul de la sifonul de pardoseala se curata, se spala si se dezinfecteaza cu solutie dezinfectanta, dupa care se reasambleaza. Responsabilitati: magazioner / administrator / bucatar Verifica : asistenta medicala Made by