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Actividad de aprendizaje 1 EVIDENCIA: BLOG “LA FIBRA” Los alimentos pueden clasificarse de acuerdo a su procedencia, función de sus nutrientes en el organismo y composición. Por ejemplo la fibra es de origen vegetal y se encuentra en las paredes celulares de los vegetales, bajo esta denominación se incluyen los carbohidratos. Los componentes más conocidos de la fibra son la celulosa, las hemicelulosas, las pectinas, las gomas, el agar, los mucílagos y la lignina. De acuerdo a lo anterior, participe en el blog realizando lo siguiente: dietaría en la alimentación humana. R/= Por qué es importante el consumo de fibra? Es importante porque como todos los alimentos son un beneficio para la salud: ayuda a mantener sano el corazón y a mantener el estreñimiento acorde a nuestro proceso de nuestro organismo. alimentarias en las cuales se encuentra este producto. R/= Respecto a las fuentes alimentarias, la fibra soluble se encuentra en avena, legumbres, cebada, manzana, frutas cítricas, frutillas y zanahorias, mientras que la fibra insoluble se encuentra en harina de trigo integral, salvado de trigo, cereales integrales, semillas, lechuga, espinacas, acelga, repollo, brócoli, uvas. cios de la fibra soluble e insoluble y adiciónelo al blog. R/= FIBRA SOLUBLE FIBRA INSOLUBLE Entre las primeras encontramos sustancias La celulosa, lignina y hemicelulosa. como las pectinas, gomas y mucílagos importante para controlar los niveles Retrasa el vaciamiento gástrico y por ende, de colesterol en sangre, reduce el tiempo de elevación de glucemia tras las comidas Es la que más efecto tiene contra En caso de querer controlar la glucosa en el estreñimiento. sangre, lo ideal es ingerir fibra soluble Se encuentra en avena, legumbres, Encuentra en harina de trigo integral, cebada, manzana, frutas cítricas, frutillas y salvado de trigo, cereales integrales, zanahorias semillas, lechuga, espinacas, acelga,

repollo, brócoli, uvas, uvas pasas, frutas secas.

Clasifica los alimentos, teniendo en cuenta los aportes que presta al organismo. R/= Pan, cereales, pasta y arroz (Energéticos) Estos cuatro alimentos son la base de nuestra dieta. Si lo extrapolamos a la pirámide alimentaria se situarían en la parte más grande, en su base. Son alimentos que están compuestos por carbohidratos complejos o hidratos de carbono de absorción lenta, muy beneficiosos para nuestra salud. Sin ellos nuestro día a día nos costaría un sobre esfuerzo tanto físico como mental porque son los que nos aportan energía. Por eso se recomienda que estos alimentos estén presentes en cada uno de nuestros platos, ya que aportan la cantidad de carbohidratos que necesita nuestro organismo para funcionar. Frutas y verduras (Reguladores o protectores) En la clasificación de alimentos según su función, encontramos que el cometido principal de estos alimentos es aportarnos, principalmente, fibra, vitaminas y minerales. Cuanta más variedad de frutas y verduras consumamos en nuestra dieta, más variedad de estos nutrientes obtendremos. Estas propiedades se encargan de regular las reacciones metabólicas. Es decir, ayudan a nuestro organismo a realizar funciones tan vitales como por ejemplo, la coagulación de la sangre, la formación del colágeno, prevenir infecciones o cicatrizar nuestras heridas. Carnes, pescados, huevos, legumbres y lácteos (Constructores) Situados en un escalón por encima de las frutas y verduras, estos alimentos ocupan un espacio más pequeño en la pirámide. Contienen más cantidad de proteínas y grasas, y por eso mismo los expertos recomiendan reducir su consumo a 2-3 veces por semana. Solo tienes que distribuirlos de forma espaciada en tu dieta. Recuerda que estos alimentos también nos aportan energía, pero se trata de una energía muy calórica. Así que si padecemos de colesterol, por ejemplo, se recomienda moderar el consumo de estos alimentos. Grasas, aceites y dulces (Energéticos) Principalmente estos alimentos contienen valores calóricos muy elevados y aportan demasiada energía en forma de carbohidratos de absorción rápida. Normalmente no la llegamos a usar toda y es entonces cuando generamos reservas de energía y engordamos. Por esta razón, los nutricionistas sitúan estos alimentos en el pico más alto de la pirámide o clasificación de los alimentos según su función, porque su consumo debe ser ocasional y moderado e incluso opcional.

EDISSON RUBIO GARCIA