Amidon [PDF]

Zitiervorschau

L’amidon est un polysaccharide composé de chaînes de D-glucose. La production mondiale est de 9 millions de tonnes en 2010 L’amidon est un mélange de deux homopolymères en proportion moyenne de 20 { 30% d’amylose et 70 { 80% d’amylopectine. La composition est la proportion dépendent de l’origine de l’amidon (blé, maïs, riz, pomme de terre, banane,...) Les colles d’amidon sont plus particulièrement utilisées dans l’industrie du papier (carton, papier, …) La structure chimique de l’amylose est la suivante :

Figure 1: Structure chimique de l'amylose

La structure chimique de l’amylopectine :

Figure 2 : Structure chimique de l'amylopectine

La colle d’amidon est une colle en phase aqueuse, qui a généralement un pot-life de 24 heures. Le séchage de la colle se fait par évaporation d’eau, et la structure finale est due à la création de liaisons hydrogènes au sein de la matière. Le décollage d’une colle { base d’amidon se fait avec de l’eau, de préférence chaude. L’ajout d’eau a pour effet de casser les liaisons hydrogènes du joint de colle ce qui induit une diminution de l’adhérence avec le support. Il est cependant possible, afin de faciliter le désassemblage de produits assemblés avec de la colle d’amidon, d’ajouter des enzymes telles que l’amylase, qui auront comme effet de dépolymériser l’amidon en sucres solubles, tels que la dextrine et le maltose.

La dextrine peut également être utilisée comme adhésif réversible. Elles sont généralement obtenues par hydrolyse acide de l’amidon. Chimiquement parlant, il s’agit simplement d’une chaîne d’amidon plus courte. La dextrine offre des propriétés générales meilleures que l’amidon, ainsi qu’un meilleur désassemblage en raison de la plus forte solubilité dans l’eau. Références : [1] : FORICHON Noëlle. Familles de colles. ITECH, 2012. [2] : TAP Julien. Les amidons. [En ligne]. Disponible sur : http://julientap.free.fr/travail_fichiers/les_amidons.pdf. (Consulté le 12/05/2012)