Actividad de Agua en Harina de Maiz PDF [PDF]

Zitiervorschau

Revista Mexicana de Ingeniería Química Ingeniería de alimentos

Revista Mexicana de Ingenier´ıa Qu´ımica Academia Mexicana de Investigaci´ on y Docencia en Ingenier´ıa Qu´ımica, A.C.

Vol. 13, No. 1CONTENIDO (2014) 165-178

Volumen 13, N´ umero 1, Abril 2013 ISSN 1665-2738

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Volumen 8, número 3, 2009 / Volume 8, number 3, 2009

´ DE LAS ISOTERMAS DE SORCION ´ Y LAS PROPIEDADES DETERMINACION ´ ´ TERMODIN AMICAS DEofHARINA DE MAIZ NIXTAMALIZADA 213 Derivation and application the Stefan-Maxwell equations 1

(Desarrollo y aplicación de las ecuaciones de Stefan-Maxwell) DETERMINATION OF MOISTURE SORPTION ISOTHERMS AND THEIR Stephen Whitaker THERMODYNAMICS PROPERTIES OF NIXTAMALIZED MAIZE FLOUR

1 M. Ram´ırez-Miranda , M.T. Cruz y Victoria1 , M.G. Vizcarra-Mendoza2 e I. Anaya-Sosa1∗ Biotecnología / Biotechnology 1

Instituto Polit´ecnico245 Nacional, Escuela Nacional Ciencias gicas, Departamento de Graduados en Modelado de la biodegradación en de biorreactores de Biol´ lodos ode hidrocarburos totales del petróleo Alimentos,intemperizados Santo Tomas C.P. 11340 Delegaci´ o n Miguel Hidalgo M´ e xico, D.F. en suelos y sedimentos 2 Universidad Aut´onoma Metropolitana- Iztapalapa. Av. San Rafael Atlixco No.186, Col. Vicentina C.P.09340 Del. (Biodegradation modeling of sludge bioreactors of total petroleum hydrocarbons weathering in soil Iztapalapa M´exico D.F. and sediments)

Received 12 de Marzo, 2013; Aceptado 8 de Noviembre, 2013 A. JiménezS.A. Medina-Moreno, S. Huerta-Ochoa, C.A. Lucho-Constantino, L. Aguilera-Vázquez, González y M. Gutiérrez-Rojas

Resumen 259 Crecimiento, sobrevivencia y adaptación de Bifidobacterium infantis a condiciones ácidas Se construyeron isotermas de sorci´on a tres temperaturas (24, 30 y 35◦ C), en un intervalo de actividad acuosa de (Growth, survival and adaptation of Bifidobacterium infantis to acidic conditions) 0.074 a 0.970 por el m´etodoL. de celda en equilibrio (PEC). Se obtuvieron isotermas tipo II. La predicci´on de las Mayorga-Reyes, P. Bustamante-Camilo, A. Gutiérrez-Nava, E. Barranco-Florido y A. Azaolacurvas con los modelos de B.E.T., G.A.B. y Henderson, se realizaron utilizando an´alisis de regresi´on no lineal. Los Espinosa modelos de G.A.B. y Henderson fueron los de mayor ajuste (error relativo medio