0 Business-Plan Friterie [PDF]

Zitiervorschau

Préparé par : IKHARAZEN AICHA CNE: 1513343483 YASYN AMAL CNE: 1513343379

Professeur : Mr. BOUAMAINE ABDELHALIM

REMERCIEMENTS Avant tout développement de ce business-plan, nous tenons à adresser nos sincères et chaleureux remerciements à notre professeur Mr. BOUAMAINE ABDELHALIM pour ses efforts et ses conseils qui ont permis à ce travail d’aboutir, et qui nous ont aidé à surmonter beaucoup de difficultés, c’est grâce à lui que nous avions l’occasion de vivre une expérience professionnelle en matière de planification de projet.

Business plan Sommaire I. Le projet .............................................................................................................. 1 A.

Synthèse.................................................................................................................................... 1

B.

presentation : ............................................................................................................................ 1

C.

Présentation de l’équipe ............................................................................................................ 2

II. ETUDE COMMERCIALE ET MARKETING ................................................................ 3 A.

Etude de marché ........................................................................................................................ 3

B.

Le besoin de la clientèle .............................................................................................................. 5

C.

integration en amont fournisseurs .............................................................................................. 5

D.

Concurrents ............................................................................................................................... 5

E.

La politique de produit ............................................................................................................... 5

F.

La politique du prix ................................................................................................................... 11

G.

La politique de distribution ....................................................................................................... 11

H.

La politique de communication ................................................................................................. 12

III. MONTAGE JURIDIQUE ...................................................................................... 12 IV. L’ANALYSE SWOT ............................................................................................. 13 V. LE MONTAGE FINANCIER ................................................................................... 14 A.

Le plan de financement ....................................................................... Erreur ! Signet non défini.

B.

Le bilan prévisionnel ............................................................................ Erreur ! Signet non défini.

C.

ESG prévisionnel ...................................................................................................................... 16

D.

Le tableau de financement .................................................................................................... 17

VI.PLANIFICATION DU PROJET……………………………………………………………………….......18

I. Le projet A. Synthèse : FRITERIE la Frite Verte est une nouvelle entreprise concernant le fast-food sain et écologique. C’est une révolution et une idée innovante sur le marché marocain. Il s’agit d’une SARL au capital de 1 500 000DH, tenue par des associés, chacun détenant un rôle dans l’entreprise. B.PRESENTATION : L’idée du projet s’articule autour d’une friterie ou une roulotte à frites, il s’agit d’un véhicule( en forme d’autobus en 2 étages : le premier est réservé à la préparation ; tandis que le deuxième c’est pour la restauration) où l’on va préparer essentiellement des frites BIO de qualité comparables aux frites belges, et accessoirement d’autres aliments frits notamment des croquettes de pomme de terre fourrées à la mozzarella et du parmesan fondus, des galettes de pomme de terre à la marocaine (Maâqouda), et pour un repas équilibré riche en protéines ; on propose des boulettes de viande hachée farcies d’œufs durs auprès de notre ferme, localisée aux alentours de benslimane. Quant aux vitamines on offre des jus à base de grenades, de betteraves, ou de raisin gratuitement selon le choix du client, permettant aux adeptes et amateurs de fast-food sain un voyage de dégustation régalant. Tous nos produits seront additionnés de sauces d’accompagnement correspondant aux désirs de la clientèle. Notre petit restaurant ambulant va souligner une particularité qui n’a pas eu de précédent sur le territoire marocain, un autobus où l’on prépare nos produits BIO à consommer sur place dans une atmosphère pleine de convivialité et de chaleur avec un esprit de respect de la richesse environnementale, ou à emporter dans un emballage en papier recyclable. 1

LA FRITE VERTE, comme son nom l’indique va mettre l’accent sur l’agriculture biologique, le respect de la nature et aura pour vocation l’inculcation de la protection de l’environnement dans un cadre de plaisir et de distraction, ce serait un lieu de rencontre spontané sans règles préétablies. D’une part des panneaux solaires seraient mis en place afin de préserver l’énergie pour les générations à venir, d’autre part, les engrais engendrés en épluchant les pommes de terre seront livrés en tant que pâture à nos bétails favorisant donc un élevage et engraissement sains pour une production de bonne qualité. Quant aux huiles de fritures elles demeurent susceptibles d’être recyclées par des sociétés ayant comme domaine d’activité le recyclage des huiles de friture en carburant et ce dernier mettra en marche notre restaurant autobus. A.

Présentation de l’équipe :

Notre équipe serait constituée principalement d’un gérant fondateur entrepreneur titulaire d’un diplôme en gestion des PME. Un chef cuisinier ayant comme expérience 4 ans de travail dans une friterie belge en Bruxelles, un chef adjoint qui va aider le cuisinier dans sa préparation et de deux serveurs.

2

II.

ETUDE COMMERCIALE ET MARKETING A.

Etude de marché :

Afin d’avoir une idée claire sur la faisabilité de notre projet on a opté pour un questionnaire sur un échantillon de 20 personnes de différentes catégories socioprofessionnelles. Voici les éléments de notre questionnaire : 1/ Etes-vous intéressé par l’environnement et le côté biologique ? 2/ Savez-vous à quel point notre planète est elle en danger ? 3/Avez-vous une idée sur l’événement Cop 22 ? 4/ Savez-vous que les huiles de friture peuvent être recyclés au lieu de polluer l’environnement ? 5/ Pensez-vous que la tendance va plus vers la recherche du naturel et du bio ? 6/ En tant que consommateur marocain, seriez-vous intéressé par des frites biologiques et un repas fast-food bio avec des normes considérables ? 7/ Quelle fourchette de prix êtes vous capable de payer pour un plat fast-food avec de telles considérations ?

3

8/Voulez-vous contribuer au respect de l’environnement par un achat plein de plaisir ? 9/ Est-il intéressant pour vous d’assister à la préparation de votre fastfood ? ELEMENTS DE REPONSE (se référer au graphique ci-dessous)

25

Nombre de personne

20

15

Oui

10

Non 5

0 Question Question Question Question Question Question Question Question 1 2 3 4 5 6 8 9 Resultat du questionnaire

NB : En ce qui concerne la 7 ème question, 95 % de l’échantillon a proposé une fourchette de prix qui est de [15-30]

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B.

Besoins de la clientèle :

Le constat que nous avons pu faire c’est que la totalité de notre échantillon a apprécié notre idée de projet et l’a considéré comme innovante, originale et unique. Ils estiment que le respect de l’environnement et la protection de la nature est le devoir de chaque citoyen et que l’acte d’achat n’est jamais neutre et pourra être écologique et désirent un produit non seulement de bon goût mais aussi sans dégâts que ce soit sur la santé ou sur l’environnement. C.

Intégration en amont fournisseurs :

Nous avons opté pour une stratégie d’intégration en amont, ceci est matérialisé par le fait que nos pommes de terre, viande, fromage, œufs et fruits proviennent de notre ferme apportée par le fondateur, et localisée aux alentours de benslimane. D.

Concurrents :

En effet, notre idée est unique et non encore exploitée au Maroc par les concurrents. E.

La politique de produit :

Notre produit serait un plat composé essentiellement d’une grande portion de frites comparables aux frites belges, et des croquettes de pomme de terre garnis de fromages mozzarella et/ou parmesan, ainsi que des boulettes de viande hachée farcies d’œufs durs, le tout est en provenance de notre ferme tous les ingrédients seront BIO additionnés d’une sauce mayonnaise à l’huile d’olive et pour fidéliser nos clients ainsi que pour leur inculquer l’idée de l’alimentation saine on propose des jus à base de grenades , de betteraves, ou de raisins favorisant ainsi la bonne santé. 5

Frites Belges Bio accompagnées de sauce mayonnaise à l’huile d’olive

Offre Frites ondulées pour enfants

6

Croquettes de pomme de terre aux fromages

7

Galettes de pomme de terre à la marocaine (Maâqouda)

Boulettes de viande hachée farcies d’œufs durs

8

Jus de betteraves, grenades, ou de raisin offert gratuitement

9

Choix du logo et du nom commercial : L’arbre ainsi que les racines (prolongement d’arbre sous sol) mettent en évidence le volet Biologique et écologique de notre projet. Pour le biologique : Les frites ; notre produit roi serait de pomme de terre bio ainsi que les produits accompagnants proposés par notre entreprise. Pour l’écologique : Les huiles de friture seraient recyclées par une société spécialiste pour servir de carburants, ainsi que les engrais engendrés seront livrés pour engraisser nos bétails, et finalement l’emballage (à emporter) serait de papier recyclable vert.

Pour ces raisons, nous avons opté pour LA FRITE VERTE comme appellation.

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Clientèle ciblée : La clientèle d’une friterie est généralement variée : lycéens, étudiants, personnes de passage qui s’arrêtent pour manger, mais aussi des gens qui ne veulent pas faire de frites chez eux, et viennent prendre des barquettes avant le repas. Notre friterie aura comme cible également les gens intéressés par l’environnement, l’écologie, et l’alimentation saine et bio. F.

La politique du prix

En analysant la demande, la fourchette des prix proposée par nos clients potentiels lors de notre questionnaire est entre 15 drh et 30 drh, sur ce nous avons choisi un prix du repas complet de 30dh :(Frites+croquettes+galettes+boulettes de viande+jus) G.

La politique de distribution

Nous disposons d’un véhicule ambulant qui circule. La réussite de notre friterie dépendra surtout de l’emplacement, le véhicule devrait donc être situé dans une zone d’affluence nous choisissons donc : Place Nations-Unies, Ain sebaa près de l’ENCG et de la Fsjes, Zénith casa nearshore. Au préalable nous possédons un seul véhicule mais prochainement nous multiplierons nos véhicules ambulants.

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H. La politique de communication En premier lieu une publicité via réseaux sociaux (Face book, instagram, twitter) et une création d’un site web, ainsi que des flyers publicitaires visant à faire connaître nos produits. En un deuxième lieu, nous envisageons d’organiser un événement qui consiste à faire connaître notre marque aux gens et ceci en faisant appel aux youtubeurs/youtubeuses, bloggeurs et quelques célébrités intéressées par l’art culinaire notamment CHOUMICHA, CHEF MOUHA, CHEF MERIEM, CHEF OMAR qui seront invités à une journée portes ouvertes afin de faire découvrir à leur fans le concept de l’entreprise. Des associations en hygiène alimentaire interviendront également, ce qui garantira aux consommateurs que notre produit répond à des normes biologiques internationales, conséquemment des labels nous seront octroyés.

III. MONTAGE JURIDIQUE On choisit comme forme juridique la société à responsabilité limitée : « SARL » Définition : est une société commerciale constituée par un ou plusieurs associés. Le montant du capital social minimal est de 10000DH, libéré en totalité à la constitution de la société. Les apports en capital peuvent être en numéraire et/ou en nature. La gestion de la société peut être assumée par une ou plusieurs personnes physiques, responsables individuellement ou solidairement vis-à-vis des tiers. Le gérant assure la gestion quotidienne de l’entité, convoque l’assemblé établit les comptes annuels et le rapport de gestion. 12

Pour quelle raison ? : Les points essentiels qui ont le plus orienté notre choix sont le fait que le montant minimum de l’apport ne constitue pas une obligation, et que plusieurs personnes peuvent gérer la société, sans oublier aussi que les associés ne sont engagés qu’à concurrence de leurs parts.

IV. L’ANALYSE SWOT Forces

 Entreprise citoyenne  Capitale marque  Capacité d’innovation  Expertise et savoir-faire

Opportunités

 Unicité de l’offre  Marché nouveau au Maroc  Possibilité d’expansion  Nombre important des clients

Faiblesses  Faible couverture géographique

Menaces  Concurrents potentiels  Embouteillage en ce qui concerne le déplacement

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V. Le montage financier A.

Plan de financement :

PLAN DE FINANCEMENT BESOINS DURABLES

RESSOURCES DURABLES

Frais d’établissement

1500

Apports en capital

1000000

Invest.corporels

1000000

Souscription d’emprunt

500000

BFR

100000

TOTAL DES BESOINS

1101500

TOTAL DES RESSOURCES

1500000

SOLDE DE TRESORERIE

398500

COMMENTAIRE : Notre projet est financé par des fonds propres qui représentent 75% des capitaux ainsi que des emprunts auprès des établissements de crédit de 25% du capital global. Apports en numéraire : 400 000 drh Apports en nature B.

: 600 000 drh

Bilan prévisionnel :

14

COMMENTAIRE : Nos immobilisations sont composées de :  Autobus friterie à 2 étages 920 900 drh  2 Panneaux d’énergie solaire (Un panneau solaire permet de produire de l'énergie verte et gratuite à partir de l'irradiation solaire et permet de faire de l'autoconsommation, afin d'alimenter notre friterie en site isolé en autonomie complète) 9000dh  2 Friteuses électriques doubles de grande capacité 20 000dh  un réfrigérateur 9200 drh  un congélateur vertical no Frost 7300 drh  des éviers encastrables 3400 drh  grand four électrique professionnel 12000 drh  Chaises et tables 7700dh  Frais d’établissement 1500 drh 15

C.

E.S.G Prévisionnel :

Tableau de formation des résultats (T.F.R) Ventes de marchandises (en l'état) Achat revendus de marchandise Marge brut sur ventes en l'état Ventes de biens et services produits Variation stocks de produits Immob prod par l'entreprise pour elle-même Production de l'exercice Achat consommés de mat et fournitures Autres charges externes Consommation de l'exercice Valeur Ajoutée Subventions d'exploitation Charges de personnel Excédent brut d'exploitation Autres produits d'exploitation Autres charges d'exploitation Reprise d'exploitation Dotations d'exploitation Résultat d'exploitation Produits financiers Charges financiers Résultat financiers Résultat courant Produits non courants Charges non courants Résultat non courants Résultat avant impôts Impôt sur les résultats (30%) Résultat net de l'exercice

2017 0 0 0 323000 0 0 323000 135000 46000 181000 142000 0 78000 64000 0 0 0 0 64000 0 0 0 64000 0 0 0 64000 19200 44800

2018 0 0 0 570000 0 0 570000 256000 23000 279000 291000 0 86400 204600 0 0 0 99100 105500 0 0 0 105500 0 0 0 105500 31650 73850

2019 0 0 0 780000 0 0 780000 289000 21000 310000 470000 0 91200 378800 0 0 0 104100 274700 0 0 0 274700 0 0 0 274700 82410 192290

COMMENTAIRE : Une friterie est généralement très rentable : un produit unique et bon marché, un temps de préparation limité, pas de salariés nécessaires ce qui est concrétisé par l’accroissement du résultat net de l’exercice d’une année à une autre. 16

D.

Le tableau de financement :

Synthèse des masses du bilan 2018 2017 Emplois Ressources MASSES Financement Permanent 1033500 1500000 466500 Actif immobilisé 0 991000 991000 Fonds de roulement Fonctionnel 1033500 509000 524500 Actif circulant 422000 419600 2400 Passif circulant 100000 500000 400000 Besoin de financement Global 322000 -80400 402400 Trésorerie Actif 10600 318900 308300 Trésorerie Passif 0 0 0 Trésorerie Nette 10600 318900 122100

COMMENTAIRE :

Un fond de roulement fonctionnel positif, ce

qui représente un matelas de sécurité pour l’entreprise, et qui couvre la totalité du besoin de financement, et dégage un excédent de trésorerie nette.

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VI. La planification du projet : Les taches

La durée des taches évaluée en jours

Codage

Détermination de la forme juridique

A

1

Souscription des apports

B

1

Libération des apports (constitution du capital)

C

7

Rédaction des statuts

D

1

Etude de marché

E

30

Détermination du contenu du plat

F

4

Achat du matériel nécessaire à l’exploitation

G

30

Politique de prix

H

5

Politique de communication

I

15

Analyse financière (sur 3 ans)

J

4

Les conditions d’antériorité : Tache(s) immédiatement Pour réaliser cette antérieure(s) tache… A A B B C C D D E E F F-H G E H G I I J

Tache(s) immédiatement postérieure(s) B C D E F-H G I G J 18

Application sur MS PROJECT :

Diagramme en Gantt : *Simple :

19

*Chemin critique :

*Marge :

Suivi Gantt :

20

Réseau de tâches :

Rapport des tâches critiques :

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FRITERIE LA FRITE VERTE “Fast-food, delicious, healthy & ecological” Faites-vous plaisir, Préservez votre santé Et aidez à protéger l’environnement.